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Pecorino und andere Käsesorten
"MA-TRÙ' - Pecorino di Amatrice - Schafskäse - Gereift

"MA-TRÙ' - Pecorino di Amatrice - Schafskäse - Gereift

MA-TRÙ Pecorino di Amatrice ist ein Schafskäse, der etwa 8 Monate lang nach alten traditionellen Methoden gereift ist. Er wird Handgewickelt mit starkem Lab hergestellt und reift in einer feuchten Umgebung. Er hat eine bröckelige Textur und einen kräftigen, pikanten Geschmack. Seine typische dunkle Rinde und sein umhüllender Geschmack machen ihn zu einem Spitzenprodukt aus Latium.

Haltbarkeitsdauer: Ungefähr 3 Monate

€48,95

Gewicht 1.2 Kg.

Menge

Der Pecorino MA-TRÙ wird in der kleinen Gemeinde Amatrice er wird noch heute nach alten Methoden hergestellt, die den Geschmack und die Aromen der traditionellen Produkte bewahren. Um dem Käse seine typische runde Form zu geben, werden sogar die Holzringe verwendet, die die alten Hirten vor Jahrhunderten benutzten.

Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass es etwa 8 Monate lang in einer feuchten Umgebung gereift wird, wodurch sein vollmundiger Geschmack verfeinert wird.

Der Teig ist bröckelig, strohgelb und hat einen leicht pikanten, aber niemals salzigen Geschmack, der durch die Verwendung eines starken Labferments entsteht, das den Geschmack verstärkt. Die Rinde ist glatt, unregelmäßig und tiefbraun mit schwarz anmutenden Nuancen, die mit zunehmender Reife intensiver werden.

Sein Geschmack stark e leicht pikant macht jedes Gericht würzig und besonders. Er kann auch pur am Ende einer Mahlzeit genossen werden, um alle seine Nuancen voll zur Geltung zu bringen. Alternativ empfehlen wir ihn mit Feigen- oder roten Fruchtkonfitüren, deren Süße einen erstaunlichen Kontrast bildet. Schließlich eignet er sich auch perfekt zum Reiben über eine ausgezeichnete und authentische Amatriciana.

Dazu empfehlen wir ein gutes Glas Rotwein mit kräftigem und robustem Körper, um den starken und würzigen Geschmack zu unterstreichen.