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Pecorino und andere Käsesorten
Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Gereift - Halb

Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Gereift - Halb

Name: Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Gereift - Halb
Brand: Caseificio Val d'Orcia
SKU: ZCN00578
Price: 35.0 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (38 reviews)

Dieser gereifte Pecorino Toscano DOP aus dem Herzen der toskanischen Käsetradition wird aus ausgewählter Schafsmilch hergestellt und reift mindestens 120 Tage lang. Er wird in der praktischen Halbform angeboten, hat einen strohgelben Teig und einen intensiven, duftenden Geschmack mit leicht würzigen Noten. Eine historische Spitzenleistung der italienischen Käseherstellung.

Haltbarkeit: Etwa 1 Monat

35,00 €

Format:

Gewicht 800 gr.

Verfügbar

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Der Begriff Pecorino ist ein Gattungsbegriff und kann als solcher für jeden Käse verwendet werden, der aus Schafsmilch hergestellt wird. In Italien gibt es eine große Vielfalt an Pecorino-Käsesorten, die alle für bestimmte Gebiete oder bestimmte Schafrassen charakteristisch sind. Pecorino wird in der Toskana und weiter südlich gemeinhin als Cacio bezeichnet.

Er wurde 1992 als Produkt mit Geschützter Ursprungsbezeichnung anerkannt Pecorino Toscano er hat einen alten Ursprung. Die ersten historischen Hinweise stammen aus der Römerzeit, insbesondere aus der Naturalis Historia von Plinius dem Älteren, in der das Produkt und seine Herstellung in der Gegend von Luni, der heutigen Lunigiana, erwähnt werden.

Im 15. Jahrhundert wurde der Pecorino wegen seiner Herstellungszeit, die von März bis zum Ende des Frühlings reichte, Cacio Marzolino genannt.

Einige Zeugnisse belegen, dass er als einer der beliebtesten Käsesorten bei den Banketten von Lorenzo il Magnifico beschrieben wurde.

Die Produktionsvorschriften legen heute alle Phasen der Herstellung fest, vom Melken der Schafe, deren Milch ausschließlich aus den Ursprungsgebieten (Toskana und einige angrenzende Gemeinden in Latium und Ligurien) stammen darf, bis zur Reifung.

Wussten Sie, dass das Aufbrechen des Käsebruchs entscheidend für die Herstellung von Weich-, Halbhart- oder Hartkäse ist? Für die Herstellung von Frischkäse muss der Käsebruch etwa die Größe einer Haselnuss haben, während für gereiften Käse die Größe eines Maiskorns vorgesehen ist.

Der Pecorino Toscano stagionato ist ein gereifter Käse, dessen Reifung mindestens 120 Tage, bis zu einem Jahr dauert. Es wird nur Kalbslab verwendet und die Salzung dauert nur einen Tag. Der gereifte Pecorino Toscano hat eine zylindrische Form, eine dünne gelbe Rinde, die einen unwiderstehlichen hell strohgelben Teig mit einem aromatischen, intensiven und leicht pikanten Geschmack umhüllt.

Besonders empfehlenswert in Scheiben oder Flocken geschnitten, mit ein paar Tropfen süßem Akazienhonig oder Konfitüre aus Feigen, Birnen oder roten Zwiebeln. Dazu passt hervorragend ein Glas Rotwein.

Aussehen: zylindrische Form
Farbe: hell strohgelbe Masse
Duft: Trockenfrüchte und Heu
Geschmack: intensiv, strukturiert und leicht pikant
Dichte: halbharte Konsistenz

bei einer Temperatur von +4°+8° lagern. Nach dem Schneiden in Lebensmittelpapier einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten, Allergene und Nährwertangaben

Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, autochthone Hefen. ALLERGENE: Milch.

Technisches Datenblatt (PDF) Technisches Datenblatt (PDF)

Zeigen Sie einen gereiften Pecorino Toscano DOP, der in zwei Hälften geschnitten ist. Die Rinde ist goldbraun und das Innere strohgelb, mit einem intensiven und duftenden Geschmack.

Pecorino Toscano DOP - Schafskäse - Gereift - Halb

35,00 €

Overall rating: 4.923077 / 5 from 39 reviews.

AI Generated Review Summary

This Pecorino Toscano DOP cheese from Tuscany is made with selected sheep's milk and aged for at least 120 days. It has a straw-yellow paste and an intense, fragrant flavor with slight spicy notes. Customers appreciate its excellent taste and quality.

Summary topics

Cheese Quality (27%): Many customers raved about the cheese, describing it as delicious, excellent tasting, and a great price.
Pecorino Quality (17%): A significant number of customers appreciated the excellent taste and great quality of this pecorino.

Review topics: [].

Review highlights

"Terrific Pecorino, original taste and great quality" — Claudio E.
"Pecorinno, a delightful cheese with a superb taste, not dry at all" — Jean. A.
"This is a very pleasant cheese perfect to have a small slice after a meal." — Albert L.