Inicio
Culatello y Embutidos
Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Mitad

Culatello Tradicional - Mas de 12 Meses - Mitad

Nacido de un error y convertido en leyenda: el Culatello Tradicional tiene sus raíces en la niebla de la Bassa Parmense, donde la humedad del Po obligaba a los cerdos a seccionar el jamón entero. Así, de la parte más preciada de la pierna, nació este embutido tan poco común, salado a mano y embutido en tripa natural. Una obra maestra nacida de la necesidad, hoy símbolo de excelencia.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

Escucha la Descripción 0:00

181,25 €

Producto No Disponible.

Compra el Culatello di Zibello DOP

El culatello tradicional se obtiene de la pierna de cerdos criados con métodos tradicionales. La mejor parte se recorta cuidadosamente, se da forma y se espolvorea con sal. Después de reposar, se introduce en la tripa y se ata a mano con cordel natural.

Se cuenta que la primera elaboración del culatello se produjo por error, tras un corte incorrecto de un jamón, lo que obligó a trocearlo en varias partes.

De hecho, debido al clima húmedo de las zonas bajas de Parma, cerca del río Po, no se podía curar la pierna entera del jamón, por lo que se hizo necesario curar por separado las partes obtenidas, que hoy conocemos con los nombres de culatello y fiocchetto.

Cortar en lonchas finas y degustar sobre pan con un poco de mantequilla y virutas de Parmigiano Reggiano DOP, acompañado de una copa de los vinos emilianos que encontrará en la sección dedicada a ellos en nuestra tienda

Aspecto: carne bastante seca (parte magra)
Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
Aroma: con un toque tostado y un ligero aroma salino
Sabor: equilibrado, muy delicado

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.