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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Meses

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Meses

Fruto de la preciada leche de las históricas Vacche Rosse Reggiane, este Parmigiano Reggiano DOP curado durante 24 Meses se distingue por su sabor dulce y persistente, su aroma delicado y su alta digestibilidad. Elaborado según estrictas normas, con heno y piensos naturales, es un homenaje a la tradición y a la biodiversidad de la raza autóctona emiliana.

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Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

€41,80

Peso 1 Kg.

Cantidad

SOLO PARA PEDIDOS CON DESTINOS EN EE. UU

Aranceles y tasas aduaneras, serán establecidos por Autoridades gubernamentales estadounidenses y serán a cargo del destinatario final.

Las Vacche Rosse reggiane pueden presumir del título de madres del Parmigiano Reggiano; de hecho, hasta el siglo XIX, el Parmigiano se elaboraba únicamente con la leche de estas vacas.

Sin embargo, las Vacche Rosse producen un tercio menos de leche que otras razas y, por este motivo, la cría de esta raza se ha ido abandonando progresivamente.

Solo en las últimas décadas, gracias a la tenacidad de unos pocos ganaderos, se ha redescubierto esta raza: de hecho, se ha creado un consorcio específico con el objetivo de revalorizarla, permitiendo así recuperar también el excepcional sabor de este queso parmesano.

El Parmigiano Reggiano obtenido de la leche de las Vacche Rosse El Reggiano posee algunas características cualitativas que lo diferencian del Parmigiano Reggiano tradicional y lo hacen más digerible.

La producción del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse está sujeta a una normativa muy estricta: las Vacche Rosse se alimentan únicamente con productos naturales, es decir, heno, hierbas y piensos certificados sin OGM, con prohibición absoluta de cualquier técnica alimentaria que sirva para forzar la producción y prestando la máxima atención al bienestar animal. Por eso, en los establos todavía se encuentran animales que superan tranquilamente los 10 años de edad, algo muy poco habitual en otros tipos de ganadería.

El resultado es un Parmigiano Reggiano DOP que, a pesar de su larga maduración, mantiene un sabor dulce, delicado y persistente. Se reconoce fácilmente por su característico color amarillo pajizo, la elasticidad de su grano y su aroma intenso pero delicado.

El Parmigiano Vacche Rosse ofrece lo mejor de sí mismo si se consume al natural. Es ideal para degustar con los vinos típicos de la zona de producción. El Parmigiano Vacche Rosse es perfecto para crear ricos platos para un aperitivo o un entrante con embutidos como Coppa y Prosciutto di Parma.

Siempre excelente en combinación con unas gotas de vinagre balsámico tradicional.

Aspecto: ligeramente granuloso, con algunos restos de tirosina
Color: amarillo pajizo claro
Aroma: aroma aromático y equilibrado
Sabor: sabor pleno, dulce al paladar

Para preservar la frescura y las cualidades organolépticas del Parmigiano Reggiano, es esencial seguir las prácticas de conservación adecuadas. Después de la compra o de abrir el envase al vacío, es importante conservarlo en el frigorífico, manteniendo una temperatura entre 4 y 8 °C para evitar que absorba olores, manténgalo separado de otros alimentos y consérvelo en recipientes de vidrio o plástico, o envueltos en film transparente para uso alimentario. Es importante NO CONGELAR EL QUESO y comprobar periódicamente las condiciones de conservación.