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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Meses

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Meses

Name: Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Meses
Brand: Consorzio Vacche Rosse
SKU: ZCN00474
Price: 52.06 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.9 (138 reviews)

El Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi es un queso de extraordinaria intensidad, fruto de una larga maduración y de la preciada leche de las vacas rojas de Reggio Emilia. De textura quebradiza y sabor complejo y persistente, con notas de frutos secos y especias, es ideal para degustar solo. Una excelencia de la tradición italiana.

Vida Útil: Aproximadamente 4 Meses

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52,06 € ~~61,25 €~~

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Peso 1 Kg.

Disponible

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Los orígenes del Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse son antiguas: fueron los monjes benedictinos quienes, hace ocho siglos, comenzaron a producir el Parmigiano Reggiano DOP utilizando precisamente la leche de las Vacche Rosse reggiane, y fueron también los monjes quienes hicieron las primeras referencias a esta raza bovina ya en el año 1000.

El Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse es reconocido como el Parmigiano Reggiano DOP más antiguo.

Es un animal longevo, robusto y eficiente, muy fértil y resistente a las enfermedades. De tamaño más grande que la media, las Vacche Rosse producen en realidad poca leche, aproximadamente un tercio menos que la raza Frisona.

Debido a esta menor productividad, la raza ha estado en peligro de extinción, pero gracias a la tenacidad de un grupo de ganaderos, hace unos años se creó un consorcio específico con el objetivo de proteger a este animal y volver a comercializar el apreciado Parmigiano Reggiano DOP que se produce con su leche.

La producción del Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse está sujeto a una normativa muy estricta: las Vacche Rosse se alimentan únicamente con productos naturales, es decir, heno, hierbas y piensos certificados sin OGM, con prohibición absoluta de cualquier técnica alimentaria que sirva para forzar la producción y la máxima atención al bienestar animal. Por eso, en los establos todavía se encuentran animales que superan tranquilamente los 10 años de edad, algo muy poco habitual en otros tipos de ganadería.

Gracias a la leche de gran calidad y a su contenido en caseína, el Parmigiano Reggiano DOP obtenido es fácilmente digerible y, incluso después de la larga maduración de 40 Meses, mantiene un sabor

El Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse de alta maduración merece ser degustado solo. Como aperitivo, solo o con miel y mermeladas, dejará un recuerdo inolvidable

Aspecto: granuloso, con trazas de tirosina
Color: amarillo pajizo
Aroma: aroma aromático e intenso
Sabor: sabor pleno, ligeramente picante y con un toque dulce

Para preservar la frescura y las cualidades organolépticas del Parmigiano Reggiano, es esencial seguir las prácticas de conservación adecuadas. Después de la compra o de abrir el envase al vacío, es importante conservarlo en el frigorífico, manteniendo una temperatura entre 4 y 8 °C para evitar que absorba olores, manténgalo separado de otros alimentos y consérvelo en recipientes de vidrio o plástico, o envueltos en film transparente para uso alimentario. Es importante NO CONGELAR EL QUESO y comprobar periódicamente las condiciones de conservación.