Parmigiano Reggiano Juusto SAN

"Vuori raastettua parmesanjuustoa, jolle on kelattu makaronia ja raviolia."

Ei varmasti ole sattumaa, että löydämme viittauksen Parmigiano Reggianoon Boccaccion Decameronissa, joka on yksi italialaisen kirjallisuuden mestariteoksista. Itse asiassa sitä pidetään "juustojen kuninkaana", Made in Italy -tuotteen korkean laadun ja hyvän maun kiistaton symboli.
Nimen Parmigiano Reggiano juuret ovat tuotantoalueilla: Parman maakunnat, Reggio Emilia, Bolognan länsipuolella ja Modena Emilia-Romaniassa ja Mantovan osa Lombardiassa, Po-joen kaakkoisrannalla.

Parmigiano Reggiano on kypsä juusto, joka kypsyy vähintään 12 kuukautta ja joka on valmistettu lehmänmaidosta, juoksutteesta ja ripauksesta suolaa. Se koostuu 30% vedestä ja 70% ravinteista; sen maku ja jälkimaku riippuvat kypsymisestä ja maidosta ja siten lehmästä, josta se tulee.

Tuotantoprosessi on pitkä ja koostuu useista vaiheista: ensinnäkin aamun ja edellisen illan maito kaadetaan kuparipataisiin, jolloin maito hyytyy. Juusto murskataan sitten pieniksi rakeiksi, keitetään 55 ° C: ssa; kypsennyksen lopussa nämä rakeet laskeutuvat kattilan pohjalle muodostaen yhden massan.

Noin viidenkymmenen minuutin kuluttua maitomassa uutetaan, leikataan kahteen osaan ja kääritään liinavaatteeseen. Viimeinen vaihe on laittaa juusto muottiin, joka antaa sille lopullisen muodon.

Milloin voit nauttia Parmigiano Reggianosta? Tämä juustotyyppi sopii täydellisesti minkä tahansa ruuan kanssa.

Arvostat sitä pastan, riisin ja keiton raastettuna tai onnellisen tunnin alkupalana Spritzin tai cocktailin kera. Lisäksi siitä voi tulla salaattien ja leikkuulautojen lippulaiva. Lisäksi se on usein kunniavieraana häissä: Parmigiano Reggianon muoto, joka sisältää hiutaleet sisällä, on yksi tyypillisten italialaisten häät ... ja paljon muuta.

ParmaShop on koonnut 25 vuoden ajan laajan valikoiman Parmigiano Reggianoa, jota voi ostaa 1 kg: n kappaleina, puolipyörinä tai kokonaisina pyörinä; Löydät myös hyödyllisiä lisävarusteita, kuten raastimia, juustorasioita ja veitsiä.

Parmigiano Reggiano on peräisin pieniltä yrityksiltä Apenniinien juurella, ja se on palkittu useaan otteeseen tärkeistä tapahtumista. Seuraavassa on joitain Parmigiano Reggianon tyyppejä, jotka löydät ParmaShopista:

• Parmigiano Reggiano Bonat, kansainvälisen italialaisen keittiön koulun (ALMA) Cibus 2012 paras parmigiano reggiano -palkinto;

• "Extra" Parmigiano Reggiano mäeltä, 24 kuukauden ikäinen, joka tasapainottaa makean ja suolaisen;

• Parmigiano Reggiano kukkulalta, 36 kuukauden ikäinen, jonka maulle on tunnusomaista mausteet ja kuivatut hedelmät;

• ”Extra” Mountain Parmigiano Reggiano, ikääntynyt 24 kuukautta, maku, joka muistuttaa vuorten tuoksuja;

• Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Cows Red, 2–4 -vuotiaat, jotka ovat peräisin lähes sukupuuttoon kuolleista Reggio Emilia -rotuisista lehmistä;

• Parmigiano Reggiano luomuviljelystä, valmistettu luonnollisella juoksutteella ja ilman säilöntäaineita.

Etkö ole varma, minkä tyyppistä Parmigiano Reggianoa haluat? Ota yhteyttä ParmaShopin asiakaspalveluun: tiimimme on käytettävissänne opastamaan teitä matkalla ... Parmigiano Reggiano.