Parmigiano Reggiano BOB

"Een berg geraspte Parmezaanse kaas, waarop macaroni en ravioli werden gerold".

Het is zeker geen toeval dat we een verwijzing naar Parmigiano Reggiano vinden in Boccaccio's Decameron, een van de meesterwerken van de Italiaanse literatuur. In feite wordt het beschouwd als de "Koning van de kazen", het onbetwiste symbool van de hoge kwaliteit en goede smaak van Made in Italy.
De naam van Parmezaanse kaas is afgeleid van de productiegebieden: de provincies Parma, Reggio Emilia, de westelijke kant van Bologna en Modena in Emilia-Romagna, evenals een deel van Mantua in Lombardije, aan de zuidoostelijke oever van de rivier de Po.

Parmigiano Reggiano is een belegen kaas, met een minimale rijping van 12 maanden, gemaakt van koemelk, stremsel en een snufje zout. Het is gemaakt van 30% water en 70% voedingsstoffen; de smaak en afdronk zijn afhankelijk van de veroudering en de melk, dus de koe waarvan het afkomstig is.
Het productieproces is lang en bestaat uit verschillende stappen: eerst wordt de melk van de ochtend en de avond ervoor in koperen ketels gegoten, zodat de melk stolt.De wrongel wordt vervolgens in kleine korrels gebroken, gekookt op 55 ° C; aan het einde van het kookproces vallen deze korrels op de bodem van de ketel en vormen een enkele massa.

Na ongeveer vijftig minuten wordt de kaasmassa geëxtraheerd, in twee delen gesneden en in een linnen doek gewikkeld. De laatste stap bestaat uit het deponeren van de kaas in een vorm die hem zijn uiteindelijke vorm zal geven.

Wanneer kunt u genieten van Parmigiano Reggiano? Deze kaassoort past perfect bij elk gerecht.

Je zult het heerlijk vinden geraspt op pasta, rijst en soep, of als happy hour aperitief, met een Spritz of cocktail. Bovendien kan het het vlaggenschip van salades en snijplanken worden.

Daarnaast is hij vaak eregast op bruiloften: de vorm van Parmigiano Reggiano, met daarin de vlokken, is een van de belangrijkste elementen van de typisch Italiaanse bruiloft... en nog veel meer.

Al 25 jaar brengt ParmaShop een brede selectie Parmigiano Reggiano samen die u kunt kopen in stukken van 1 kg, halve wielen of hele wielen; ook vind je er handige accessoires, zoals raspen, kaasbakjes en messen.

Onze Parmigiano Reggiano is afkomstig van kleine bedrijven aan de voet van de Apennijnen, die meerdere malen bekroond zijn met belangrijke evenementen.

Hier zijn enkele soorten Parmigiano Reggiano die u kunt vinden in ParmaShop:

• Parmigiano Reggiano Bonat, bekroond als de beste Parmigiano Reggiano op Cibus 2012 door de International School of Italian Cuisine (ALMA);

• "Extra" Parmigiano Reggiano van de heuvel, 24 maanden oud, die zoet en hartig in evenwicht houdt;

• Parmigiano Reggiano uit de heuvel, 36 maanden oud, waarvan de smaak wordt gekenmerkt door hints van kruiden en gedroogd fruit;

• "Extra" Mountain Parmigiano Reggiano, 24 maanden oud, waarvan de smaak doet denken aan de typische aroma's van de berg;

• Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Rode koeien, tussen de 2 en 4 jaar oud, afkomstig van de koeien van het bijna uitgestorven ras Reggio Emilia;

• Parmigiano Reggiano van biologische landbouw, geproduceerd met natuurlijk stremsel en zonder toevoeging van bewaarmiddelen.

Weet je niet zeker welk type Parmigiano Reggiano je wilt?

Neem contact op met de klantenservice van ParmaShop: ons team staat tot uw beschikking om u te begeleiden op een reis door de smaken van... Parmigiano Reggiano.