Parmigiano Reggiano SUB

"Ett berg riven parmesan, på vilken makaroner och ravioli rullades".

Det är verkligen ingen slump att vi hittar en referens till Parmigiano Reggiano i Boccaccios Decameron, ett av italienska litteraturens mästerverk. Faktum är att det betraktas som "ostens kung", den obestridda symbolen för den höga kvaliteten och goda smaken av Made in Italy.
Parmesanostens namn kommer från dess produktionsområden: provinserna Parma, Reggio Emilia, västra sidan av Bologna och Modena i Emilia-Romagna, samt en del av Mantua i Lombardiet, på den sydöstra stranden av Po-floden.

Parmigiano Reggiano är en mogen ost, med en lagring på minst 12 månader, som är gjord av komjölk, löpe och en nypa salt. Den är gjord av 30% vatten och 70% näringsämnen; dess smak och eftersmak beror på åldrandet och mjölken, så den kommer från.

Produktionsprocessen är lång och består av flera steg: först hälls morgonens och föregående kvälls mjölk i kopparkedjor, så mjölk koagulerar.

Ostmassan bryts sedan upp i små granulat, kokta vid 55 ° C; i slutet av tillagningsprocessen avsätter dessa granulat på pannans botten och bildar en enda massa.Efter ungefär femtio minuter extraheras ostmassan, skärs i två delar och lindas i en linneduk.

Det sista steget består i att lägga osten i en form som ger den sin slutliga form.

När kan du njuta av Parmigiano Reggiano?

Denna typ av ost passar perfekt till vilken maträtt som helst. Du kommer att uppskatta den riven på pasta, ris och soppa, eller som en aptitretare för en happy hour, med en Spritz eller en cocktail. Dessutom kan det bli flaggskeppet för sallader och skärbrädor.

Dessutom är det ofta hedersgäst vid bröllop: formen på Parmigiano Reggiano, som innehåller flingorna inuti, är en av nyckelelementen i det typiska italienska bröllopet ... och mycket mer.

I 25 år har ParmaShop samlat ett brett urval av Parmigiano Reggiano som du kan köpa i 1 kg-bitar, halvhjul eller hela hjul; också hittar du användbara tillbehör, såsom rivjärn, ostbehållare och knivar.

Vår Parmigiano Reggiano kommer från små företag vid foten av Apenninerna, som har delats ut viktiga evenemang vid flera tillfällen.

Här är några typer av Parmigiano Reggiano som du kan hitta på ParmaShop:

• Parmigiano Reggiano Bonat, utsedd till bästa Parmigiano Reggiano på Cibus 2012 av International School of Italian Cuisine (ALMA);

• Parmigiano Reggiano “Extra” från kullarna, 24 månader gammal, balanserar sött och salt;

• Parmigiano Reggiano från kullarna, 36 månader, vars smak kännetecknas av inslag av kryddor och torkad frukt;

• "Extra" Mountain Parmigiano Reggiano, 24 månader gammal, vars smak påminner om bergets typiska dofter;

• Parmigiano Reggiano Vacche Rosse röda kor, i åldern mellan 2 och 4 år, som härrör från korna av rasen Reggio Emilia, nästan utdöda;

• Parmigiano Reggiano från ekologiskt jordbruk, producerat med naturlig löpe och utan tillsats av konserveringsmedel.

Är du osäker på vilken typ av Parmigiano Reggiano du vill ha? Kontakta ParmaShops kundtjänst: vårt team står till ditt förfogande för att guida dig på en resa genom smakerna av ... Parmigiano Reggiano.