Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges 24 mois + 40 mois (1 kg chacun) + Condiment Balsamique Gocce d'Oro
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Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges...
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Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges 24 mois + 40 mois (1 kg chacun) + Condiment Balsamique Gocce d'Oro

  • Prix: AOP pour le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges 
  • Producteur: Consorzio Vacche Rosse, Acetaia Al Livel
  • Poids: 1 Kg. + 1 Kg. + + Condiment Balsamique Gocce d'Oro
  • Durée de conservation: 4 mois pour le Parmigiano Reggiano Vaches Rouges, 10 ans pour le Condiment Balsamique Gocce d'Oro
  • Envoi: dans le monde entier
Plus d’informations sur le produit
ZCN00480
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Il y a huit siècles, dans les anciennes abbayes des collines de Reggio Emilia, les mains habiles des moines bénédictins ont commencé à transformer le lait des vaches rouges, donnant ainsi naissance au Parmigiano Reggiano.

Grâce à la ténacité des agriculteurs et des fromagers locaux, cette tradition, qui respecte les méthodes anciennes, se perpétue encore aujourd'hui. Un consortium spécial a même été créé pour protéger cette précieuse race de vache et poursuivre la production de ce superlatif Parmigiano Reggiano.

La production du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse est soumise à des règles strictes : les vaches rouges ne sont nourris qu'avec des produits naturels, c'est-à-dire du foin, des herbes et des aliments certifiés non GM, il est absolument interdit d'utiliser des techniques d'alimentation qui servent à forcer la production, et une attention maximale est accordée au bien-être des animaux. C'est pourquoi on peut encore trouver des animaux de plus de 10 ans dans les étables, ce qui est très rare pour les autres types d'élevage.

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Grâce au lait fin et à sa teneur en caséine, le Parmigiano Reggiano obtenu est très digeste et, même après une longue période de maturation, il conserve un goût doux, délicat et persistant.  

ParmaShop a décidé d'associer les deux affinages du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (24 et 40 mois) à un précieux condiment à base de vinaigre balsamique : le condiment Gocce D'Oro, de Acetaia Al Livel à Gualtieri, dans la province de Reggio Emilia.

Les raisins mûrs et récoltés dans l'exploitation sont pressés ; le moût obtenu est cuit dans des chaudrons en acier et vieilli dans de fins fûts en bois avant d'être mis en bouteille et conditionné directement dans la vinaigrerie.

Obtenu par des techniques anciennes, riche en tradition et en expérience, il est le complément idéal de ce Parmigiano Reggiano AOP.

Le Parmigiano Reggiano produit par le Consorzio delle Vacche Rosse mérite d'être dégusté seul. Parmi les nombreuses combinaisons (avec des fruits frais ou secs, du miel et de la confiture), nous suggérons celle avec du vinaigre balsamique qui, avec sa saveur aigre-douce, s'accorde parfaitement avec cette excellence italienne.

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Comment conserver le Parmigiano Reggiano: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe des meules entieres, une fois retiré du vide doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre afin d'éviter la formation de moisissures. 

Comment conserver le vinaigre balsamique: il est conseillé de le garder bien fermé dans un endroit frais et sombre. 

Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouge:

Assaisonnement: 24 mois et 40 mois

Propriétés organoleptiquespour plus de détails sur les propriétés organoleptiques des deux âges du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, veuillez consulter les pages de chaque produit.

Ingrédientslait de Vacche Rosse Reggiane, sel et présure

Allergènes: lait et dérivés ; sans lactose, additifs et conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Condiment balsamique Gocce D'Oro: 

Propriétés organoleptiques

  • Aspect: clair
  • Couleur: brun intense 
  • Odeur: intense
  • Goût: doux, délicat

Ingrédientsmoût de raisin cuit

Allergènes: sulfites

Conservateurs : aucun

Calories pour environ 5 ml : 25 kcal

Format: 1 morceau de 1 kg de Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges 24 mois ; 1 morceau de 1 kg de Parmigiano Reggiano AOP Vaches Rouges 40 mois ; boite contenant 1 bouteille en verre de 40 ml de Condiment balsamique Gocce D'Oro.

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