Sélection "Aurus"

Name: Sélection "Aurus"
Brand: Selected by ParmaShop
SKU: ZCN00480
Price: 111.25 EUR
Availability: InStock

Découvrez le coffret dégustation Parmigiano Reggiano Vacche Rosse: deux affinages de 24 et 40 Mois de Parmigiano Reggiano DOP au lait de vaches rouges et un Condiment Balsamique artisanal exclusif de Reggio Emilia. Une association d'excellences émiliennes, parfaite pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et la tradition gastronomique italienne.

Durée de Conservation: Pour plus d'informations et de conseils, consultez les pages Produits.

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Il y a huit siècles, dans les anciennes abbayes des collines de Reggio Emilia, les mains expertes des moines bénédictins ont commencé à travailler le lait des vaches à la robe rouge, donnant ainsi naissance au Parmigiano Reggiano.

Aujourd'hui encore, grâce à la ténacité des éleveurs et des fromagers locaux, cette tradition respectueuse des méthodes anciennes se perpétue. Un consortium a même été créé pour protéger cette race de vaches de grande valeur et poursuivre ainsi la production de ce Parmigiano Reggiano exceptionnel.

La production du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse il est soumis à une réglementation stricte: les Vacche Rosse sont nourries uniquement avec des produits naturels, donc du foin, des herbes et des aliments certifiés sans OGM, toute technique alimentaire visant à forcer la production est strictement interdite et une attention maximale est accordée au bien-être animal. C'est pourquoi on trouve encore dans les étables des animaux qui dépassent largement les 10 ans, ce qui est très rare dans d'autres types d'élevage.

Grâce au lait de qualité et à sa teneur en caséine, le Parmigiano Reggiano obtenu est facile à digérer et conserve, même après un long affinage, une saveur douce, délicate et persistante.

ParmaShop a pensé à associer les deux affinages de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (24 et 40 mois) à un précieux assaisonnement à base de vinaigre balsamique: le assaisonnement Gocce D'Oro, de l'Acetaia Al Livel de Gualtieri, dans la province de Reggio Emilia.

Les raisins mûrs récoltés dans l'exploitation sont foulés; le moût obtenu est cuit dans des chaudrons en acier et vieilli dans des fûts en bois précieux avant d'être mis en bouteille et conditionné directement dans la vinaigrerie.

Obtenu selon des techniques anciennes, riches en tradition et en expérience, il est le compagnon idéal de ce précieux Parmigiano Reggiano DOP.

Le Parmigiano Reggiano produit par le Consorzio delle Vacche Rosse mérite d'être dégusté nature. Parmi les nombreux accords possibles (avec des fruits frais ou secs, du miel et de la confiture), nous vous proposons celui avec le vinaigre balsamique qui, avec son goût aigre-doux, se marie à merveille avec cette excellence italienne.

Pour connaître les caractéristiques organoleptiques, veuillez vous référer aux fiches individuelles des produits

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.