Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Culatello di Zibello DOP - Over 12 Måneder - Hel med Eske

Culatello di Zibello DOP - Over 12 Måneder - Hel med Eske

I den tette tåken i Zibello, langs elven Po, blir den legendariske Culatello di Zibello DOP født: et resultat av dyktige hender og tradisjoner som har gått i arv i generasjoner. Modnet i naturlige kjellere og bearbeidet uten tvang, er det et sjeldent kjøttpålegg med en duftende, søt og delikat smak. Bare 60 000 stykker per år kan bære navnet: en fortreffelighet som forteller om jord, tid og autentisitet.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

372,50 €

Formato:

Vekt 4.2 Kg.

På lager

Vi velger våre produkter med stor omhu og oppmerksomhet, og de kommer utelukkende fra små lokale bedrifter som følger gamle metoder og respekterer lokale tradisjoner. Salumificio Ducale er en av disse. Her, i Zibello i provinsen Parma, blir den ubestridte kongen av italiensk salumeria født, den culatello.

Dette dyrebare kjøttpålegget er laget av hjertet av prosciutto, og produksjonen krever betydelig ekspertise og håndverkskunst og følger tradisjoner som har gått i arv i generasjoner blant befolkningen som bor i nærheten av elven Po.

Det er nettopp egenskapene til den store elven, med tåke og fuktig klima, som gir culatello sin unike og spesielle smak. I tillegg foregår modningen, som er den lengste og mest verdifulle prosessen, i naturlige kjellere uten aircondition, noe som gir Culatello di Zibello DOP kjennetegnene som gjør den til kongen av italiensk kjøttpålegg: jevn rød farge ved skjæring, mager og myk med svært lite hvitt fett. Duften er intens og karakteristisk, smaken typisk, søt og delikat med aromatiske innslag.

For å beskytte kvaliteten og typiske egenskapene til culatello ble Consorzio del Culatello di Zibello DOP opprettet, slik at bare de som er produsert i det opprinnelige området og som oppfyller visse krav, får merket. Hvert År kan litt over 60 000 Culatelli di Zibello skilte med-merket: en ekstra garanti for unikhet og typiske egenskaper til Culatello di Zibello DOP Culatello di Zibello DOP.

Vi anbefaler å behandle Culatello di Zibello DOP før du skjærer, da det er en mager skinke med lite fett som har en tendens til å være ganske tørr. Deretter bør du børste overflaten godt, fjerne snoren og dyppe hele kjøttpålegget i vann og vin i minst ett døgn. Skyll deretter culatello under rennende vann, børst den godt og skjær den. Culatello di Zibello DOP bør skjæres med en skiveskjærer i tynne skiver, som kan nytes med en klatt smør for å gjøre skivene litt fetere.

Vi fraråder å kombinere den med mat med sterk smak som kan overdøve smaken, men anbefaler å nyte en skive sammen med et glass Lambrusco.