Hjem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Måneder

Denne Parmigiano Reggiano DOP, som er et resultat av den edle melken fra de historiske Vacche Rosse Reggiane-kyrene, utmerker seg ved sin søte og vedvarende smak, delikate aroma og høye fordøyelighet. Produsert etter strenge standarder, med høy og naturlig fôr, er den en hyllest til tradisjonen og biologisk mangfold i den innfødte rasen fra Emilia.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

43,39 € ~~48,75 €~~

Risparmi 5,36 €

Vekt 1 Kg.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

ParmaShop tar seg av tollavgiftene: DE ER ALLEREDE INKLUDERT I PRISEN.

Vacche Rosse reggiane kan skryte av tittelen som mødrene til Parmigiano Reggiano DOP; frem til 1800-tallet ble Parmigiano nemlig kun laget av melk fra disse kyrne.

Vacche Rosse produserer imidlertid en tredjedel mindre melk enn andre raser, og av denne grunn har oppdrett av denne rasen gradvis blitt forlatt.

Først i løpet av de siste tiårene, takket være noen få oppdretteres utholdenhet, har denne rasen blitt gjenoppdaget: Det er opprettet et spesielt konsortium med det formål å gjenopprette denne rasen, slik at man også kan gjenoppdage den eksepsjonelle smaken av denne Parmigiano-osten.

Il Parmigiano Reggiano DOP fremstilt av melk fra Vacche Rosse Reggiane har noen kvalitetsegenskaper som skiller den fra tradisjonell Parmigiano Reggiano DOP og gjør den lettere å fordøye.

Produksjonen av Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse er underlagt strenge regler: Vacche Rosse-kyr blir kun fôret med naturlige produkter, altså høy, urter og sertifisert GMO-fritt fôr, og det er absolutt forbud mot enhver fôringsteknikk som tjener til å fremskynde produksjonen. Det er derfor man i fjøsene fortsatt finner dyr som er godt over 10 År gamle, noe som er svært sjeldent i andre typer oppdrett.

Resultatet er en Parmigiano Reggiano DOP som til tross for lang modning beholder en søt, delikat og vedvarende smak. Den er lett gjenkjennelig på sin karakteristiske strågul farge, elastiske konsistens og intense, men delikate aroma.

Il Parmigiano Vacche Rosse er best når den spises naturlig. Den er ideell sammen med typiske viner fra produksjonsområdet Parmigiano Vacche Rosse den er perfekt til å lage rike ostebrett til en aperitiff eller som forrett sammen med kjøttpålegg som Coppa og Prosciutto di Parma DOP.

Alltid utmerket sammen med noen dråper Tradisjonell Balsamicoeddik.

Utseende: lett kornete, med spor av tyrosin
Farge: lys strågul
Aroma: med en aromatisk og balansert duft
Smak: fyldig smak, sød i ganen

For å bevare ferskheten og de organoleptiske egenskapene til Parmigiano Reggiano, er det viktig å følge riktige oppbevaringsmetoder. Etter kjøp eller åpning av vakuumemballasjen, det er viktig å oppbevare den i kjøleskapet, og hold en temperatur mellom 4 og 8 °C for å unngå at osten tar opp lukt, må den oppbevares adskilt fra andre matvarer og oppbevar i glass- eller plastbeholdere, eller innpakket i plastfolie til matbruk. Det er viktig IKKE FRYS OSTEN kontroller oppbevaringsforholdene regelmessig.