Hjem
Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Måneder

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 Mesi er en ost med ekstraordinær intensitet, resultatet av lang modning og den edle melken fra Vacche Rosse Reggiane-kyr. Med sin sprø konsistens og komplekse og vedvarende smak, med noter av tørket frukt og krydder, er den ideell å nyte alene. En tradisjonell italiensk delikatesse.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

61,25 €

Vekt 1 Kg.

På lager

KUN FOR BESTILLINGER MED LEVERINGSDESTINASJONER I USA

ParmaShop tar seg av tollavgiftene: DE ER ALLEREDE INKLUDERT I PRISEN.

Opprinnelsen til Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse er gamle: det var benediktinermunkene som for 8 Århundrer siden begynte å produsere Parmigiano Reggiano DOP ved å bruke melk fra Vacche Rosse reggiane, og det var munkene som først nevnte denne kvegrasen allerede i År 1000.

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse er dermed anerkjent som den eldste Parmigiano Reggiano DOP.

Det er et langlivet, robust og effektivt dyr, svært fruktbart og motstandsdyktig mot sykdommer. Vacche Rosse er større enn gjennomsnittet, men produserer faktisk lite melk, omtrent en tredjedel mindre enn rasen Frisona.

På grunn av denne lavere produktiviteten har rasen vært truet av utryddelse, men takket være en gruppe oppdretteres utholdenhet ble det for noen År siden opprettet et spesielt konsortium med det formål å beskytte dette dyret og dermed bringe den ettertraktede Parmigiano Reggiano DOP, som produseres av melken fra disse kyrne, tilbake på markedet.

Produksjonen av Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse er underlagt strenge regler: Vacche Rosse-kyr blir kun fôret med naturlige produkter, altså høy, urter og fôr som er sertifisert GMO-fritt, og det er absolutt forbud mot enhver fôringsteknikk som tjener til å fremskynde produksjonen, og det legges stor vekt på dyrevelferd. Derfor finnes det fortsatt dyr i fjøsene som lett blir over 10 År gamle, noe som er svært sjeldent i andre typer oppdrett.

Takket være den høykvalitets melken og kaseininnholdet er Parmigiano Reggiano DOP lettfordøyelig og beholder sin smak selv etter den lange modningen på 40 Måneder 40 Måneder, beholder en smak

Il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse med lang modning fortjener å nytes alene. Som aperitiff alene eller med honning og syltetøy vil den etterlate et uforglemmelig minne

Utseende: kornete, med spor av tyrosin
Farge: strågul
Duft: aromatisk og intens duft
Smak: fyldig smak, let krydret og med en tendens til sødme

For å bevare ferskheten og de organoleptiske egenskapene til Parmigiano Reggiano, er det viktig å følge riktige oppbevaringsmetoder. Etter kjøp eller åpning av vakuumemballasjen, det er viktig å oppbevare den i kjøleskapet, og hold en temperatur mellom 4 og 8 °C for å unngå at osten tar opp lukt, må den oppbevares adskilt fra andre matvarer og oppbevar i glass- eller plastbeholdere, eller innpakket i plastfolie til matbruk. Det er viktig IKKE FRYS OSTEN kontroller oppbevaringsforholdene regelmessig.