Hjem
Culatello og Kjøttpålegg
Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Hel

Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Hel

Tradisjonell Culatello er et produkt av den gamle kunnskapen til mestrene i svinekjøtt, som fremdeles bearbeider det for hånd, akkurat som man gjorde i gamle dager i landlige hjem. Det er laget av den fineste delen av italiensk svinekjøtt, saltet med omhu og hengt opp i kjellere, hvor det modnes langsomt og blir en skatt som selges på markedet. Dette er et kjøttpålegg som ikke kan beskrives, det må smakes.

Oppbevaringstid: Omtrent 4 Måneder

Lytt til Beskrivelsen 0:00

331,25 €

Produkt Ikke Tilgjengelig.

Kjøp Culatello di Zibello DOP

Il tradisjonell culatello, fremstilt av den fineste delen av svinekjøttet fra italienske oppdrett, er et produkt av høy kvalitet. Hele produksjonsprosessen utføres av erfarne svinekjøttmestere. Den er uten bein og svær, saltet og bundet for hånd i den klassiske pæreformen. En gang i tiden, da man slaktet grisen hjemme, ble culatello sammen med prosciutto var den beregnet på salg. Norcinoen var svært opptatt av produksjonen, fordi en del av familiens livsgrunnlag var avhengig av at denne salamien ble vellykket. Smaken kan ikke beskrives, den må bare prøves.

En liten kuriositet: siden navnet culatello ble ansett som vulgært, ble den i noen Århundrer kalt «investitura», som bokstavelig talt betyr «stoppet i en naturlig tarm».

Før du skjærer den i skiver, anbefales det å legge den i bløt i minst 24 timer i vann og vin for å myke den opp og gjøre det lettere å fjerne skinn. Skjær tynne skiver og nyt dem på brød med litt smør og flak av Parmigiano Reggiano DOP, sammen med et glass av de uunnværlige vinene fra Emilia, som du finner i den dedikerte seksjonen i vår butikk

Utseende: ganske tørt kjøtt (magert)
Farge: lys rød i den magre delen; hvit i den fete delen
Aroma: hint av ristet og en svak lukt av salt
Smak: balansert, veldig delikat

For å bevare kvaliteten og smaken av Prosciutto di Parma BOB, er det viktig å følge noen enkle, men viktige retningslinjer for oppbevaring, både før og etter at produktet er åpnet Før åpning når prosciuttoen fortsatt er forseglet i vakuumemballasjen, anbefales det å oppbevare den i et kjølig og tørr oppbevaring. I en veldig kjølig kjeller eller i kjøleskap a temperatur ikke over 10 °C oppbevares i kjøleskap, vekk fra direkte lys og varmekilder Når den er åpnet prosciutto krever litt mer oppmerksomhet når det gjelder oppbevaring. Prosciutto må oppbevares i kjøleskap mellom 4 °C og 8 °C, innpakket i plastfolie eller i en rent bomullsklut. Dette bidrar til å beskytte kjøttet mot uttørking og bevare aromaen og smaken. I tillegg er det nyttig å smør den kuttede delen lett med litt olivenolje. Dette lille trikset bidrar til å bevare fuktigheten i skinken og holde dens organoleptiske egenskaper intakte. Det er viktig å spis prosciuttoen innen få uker etter åpning for å nyte dens egenskaper best mulig og sikre en optimal smaksopplevelse.