Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi
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Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 40 Mesi

  • Riconoscimenti:       
  • Produttore: Consorzio Vacche Rosse
  • Scadenza: 4 mesi
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto in Australia

1 x  Punta di Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 mesi, confezionata sottovuoto 1 kg

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00474
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Le origini del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sono antiche: furono i i monaci benedettini che 8 secoli fa cominciarono a produrre il Parmigiano Reggiano utilizzando proprio il latte delle Vacche Rosse reggiane, e furono proprio i monaci, a riportare i primi riferimenti inerenti a questa razza bovina già nell’anno 1000. 

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è così riconosciuto come il Parmigiano Reggiano più antico.

E’ un animale longevo, robusto ed efficiente, molto fertile e resistente alle malattie. Di taglia più grossa rispetto alla media, le Vacche Rosse in realtà producono poco latte, circa un terzo in meno rispetto alla razza Frisona. 

A causa di questa minor produttività la razza ha rischiato l'estinzione, ma grazie alla tenacia di un gruppo di allevatori è nato, pochi anni fa, uno specifico Consorzio proprio con lo scopo di tutelare questo animale e riportare quindi in commercio il pregiato Parmigiano Reggiano DOP che si produce con il suo latte.

La produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sottostà ad un severo regolamento: le Vacche Rosse vengono alimentate solo con prodotti naturali, quindi fieno, erbe e mangimi certificati no OGM, divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva a forzare la produzione, massima attenzione al benessere animale. Ecco perché nelle stalle si trovano ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni di età, cosa assai rara per altri tipi di allevamenti.

Grazie al latte pregiato e al suo contenuto di caseina, il Parmigiano Reggiano ottenuto è facilmente digeribile e,  anche dopo la lunga stagionatura di 40 mesi, mantiene un sapore

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse  ad alta stagionatura merita di essere gustato in purezza. Come aperitivo da solo o con miele e confetture, lascerà un ricordo indimenticabile.

Come si conserva : il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Stagionatura: 40 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino
  • Profumo: dal profumo aromatico ed intenso
  • Sapore: sapore pieno, leggermente speziato e tendente al dolce

​Ingredienti: latte di Vacche Rosse reggiane, sale e caglio 

Allergeni:  latte e derivati; privo di lattosio, additivi e conservanti

Conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 1 punta da 1 kg di Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 40 mesi, confezionata sottovuoto

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