Utvalg "Aurus"

For åtte Århundrer siden, i de gamle klostrene i åsene ved Reggio Emilia, de dyktige hendene til benediktinermunkene begynte å bearbeide melken fra kyr med rød pels, og dermed oppsto Parmigiano Reggiano.

Takket være utholdenheten til lokale oppdrettere og osteprodusenter, videreføres denne tradisjonen som respekterer de gamle metodene den dag i dag. Det er til og med opprettet et eget konsortium for å beskytte denne verdifulle kuerasen og dermed fortsette produksjonen av denne superlative Parmigiano Reggiano.

Produksjonen av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse den er underlagt strenge regler: Vacche Rosse-kyr blir kun fôret med naturlige produkter, altså høy, urter og fôr som er sertifisert GMO-fritt, og det er absolutt forbud mot enhver fôringsteknikk som tjener til å fremskynde produksjonen. Det legges stor vekt på dyrevelferd. Derfor finnes det fortsatt dyr i fjøsene som er godt over 10 År gamle, noe som er svært sjeldent for andre typer oppdrett.

Takket være den edle melken og kaseininnholdet er Parmigiano Reggiano lett fordøyelig og beholder en søt, delikat og langvarig smak selv etter lang modning.

ParmaShop har valgt å kombinere de to modningsgradene av Parmigiano Reggiano Vacche Rosse (24 og 40 Måneder) til en kostbar balsamicoeddik-basert krydder krydder Gocce D’Oro, fra Acetaia Al Livel i Gualtieri, i provinsen Reggio Emilia.

De modne druene høstes på gården og presses. Mostet kokes i stålkasser og lagres i eikefat av edelt tre før det tappes på flasker og pakkes direkte på eddikfabrikken.

Fremstilt ved hjelp av gamle teknikker, rik på tradisjon og erfaring, er den perfekte ledsager til denne eksklusive Parmigiano Reggiano BOB.

For å få vite mer om de Organoleptiske Egenskapene, se produktbeskrivelsene for de enkelte produktene.