Seleccion "Aurus"

Name: Seleccion "Aurus"
Brand: Selected by ParmaShop
SKU: ZCN00480
Price: 111.25 EUR
Availability: InStock

Descubra la caja de degustación Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse: dos curaciones de 24 y 40 Meses de Parmigiano Reggiano DOP elaborado con leche de vacas Vacche Rosse y un exclusivo condimento balsámico artesanal de Reggio Emilia. Una combinación de excelencia emiliana, perfecta para los amantes de los sabores auténticos y la tradición gastronómica italiana.

Vida Útil: Para obtener más información y consejos, consulte las páginas de Productos.

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Hace ocho siglos, en las antiguas abadías de las colinas de Reggio Emilia, las hábiles manos de los monjes benedictinos comenzaron a trabajar la leche de las vacas de pelaje rojo, dando así origen al Parmigiano Reggiano DOP.

Aún hoy, gracias a la tenacidad de los ganaderos y queseros locales, se mantiene viva esta tradición que respeta los métodos antiguos. Se ha creado incluso un consorcio específico para proteger esta preciada raza de vacas y continuar así la producción de este superlativo Parmigiano Reggiano DOP.

La producción del Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse está sujeto a una normativa muy estricta: las Vacche Rosse se alimentan únicamente con productos naturales, es decir, heno, hierbas y piensos certificados sin OGM, con prohibición absoluta de cualquier técnica alimentaria que sirva para forzar la producción y con la máxima atención al bienestar animal. Por eso, en los establos todavía se encuentran animales que superan tranquilamente los 10 años de edad, algo muy raro en otros tipos de ganadería.

Gracias a la leche de alta calidad y a su contenido en caseína, el Parmigiano Reggiano DOP obtenido es fácilmente digerible y, incluso después de una larga maduración, mantiene un sabor dulce, delicado y persistente.

ParmaShop ha pensado en combinar las dos maduraciones de Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse (24 y 40 Meses) a un preciado condimento a base de vinagre balsámico: el condimento Gocce D’Oro, de la Acetaia Al Livel de Gualtieri, en la provincia de Reggio Emilia.

Las uvas maduran y se recogen en la finca, donde se prensan; el mosto obtenido se cuece en calderos de acero y se deja envejecer en barricas de madera noble, para luego ser embotellado y envasado directamente en la vinoteca.

Obtenido mediante técnicas antiguas, ricas en tradición y experiencia, es el acompañamiento perfecto para este preciado Parmigiano Reggiano DOP.

El Parmigiano Reggiano DOP producido por el Consorzio delle Vacche Rosse merece ser degustado solo. Entre los muchos maridajes posibles (con fruta fresca o seca, miel y mermelada), proponemos el que se realiza con el vinagre balsámico que, con su sabor agridulce, combina a la perfección con esta excelencia italiana.

Para conocer las características organolépticas, consulte las fichas de cada producto

Para preservar la calidad y el sabor del Prosciutto di Parma DOP, es esencial seguir algunas pautas sencillas pero importantes para su conservación, tanto antes como después de abrir el producto Antes de abrir, cuando el jamón aún está sellado en su envase al vacío, se recomienda conservarlo en un ambiente fresco y seco. En una bodega muy fresca o en frigorífico a temperatura no superior a 10 °C, lejos de la luz directa y de fuentes de calor Una vez abierto el jamón requiere un poco más de atención en cuanto a su conservación. El jamón debe guardarse en refrigerador entre 4 °C y 8 °C, envuelto en film transparente o en un paño de algodón limpio. Esto ayuda a proteger la carne de la desecación y a mantener su aroma y sabor. Además, es útil untar ligeramente la parte cortada con un chorrito de aceite de oliva. Este pequeño truco ayuda a conservar la humedad del jamón y a mantener intactas sus cualidades organolépticas. Es importante consumir el jamón en las semanas siguientes a su apertura para disfrutar al máximo de sus características y garantizar así una experiencia gustativa óptima.