Culatello e Salumi

Anche se a prima vista il Culatello potrebbe sembrare un prosciutto, in realtà il taglio del suino da cui si ricavano questi due salumi è diverso. Per il prosciutto si lavora tutta la coscia del suino e si eliminano grasso in eccesso e cotenna (ma si tengono le ossa); il culatello invece è fatto con la parte più pregiata della coscia del maiale adulto e non ha grasso, né ossa, né cotenna.

Un’altra differenza riguarda la forma. Il culatello ha una forma allungata ed è avvolto nella vescica del suino; il prosciutto invece, ha una forma più tondeggiante, termina con il gambetto ed è avvolto nella cotenna.

Il culatello di Zibello, conosciuto anche come “il re dei salumi” è un prodotto che si presta per la preparazione di tantissime ricette.

Puoi utilizzarlo per creare ottimi primi piatti, come i tagliolini al culatello e parmigiano e il risotto al culatello mantecato con formaggio a pasta molle. Se invece sei in cerca di un secondo piatto sfizioso e veloce, puoi preparare degli asparagi al burro e culatello. È ideale anche come antipasto, tagliato sottile e accompagnato con qualche fetta di pane caldo.

ParmaShop propone sia il culatello tradizionale che il culatello di Zibello DOP in pezzature che vanno dai 0.5 kg ai 4,2 kg.

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