Culatello en Vleeswaren

Culatello e Salumi

Er zijn maar weinig producten die de gastronomische traditie van Parma zo intens belichamen als Culatello di Zibello BOB. Door velen beschouwd als de " koning van de Italiaanse vleeswaren", is het een van de meest nobele uitingen van de Emiliaanse varkensslagerij. Wist u dat ook Giuseppe Verdi, trots op zijn roots, graag culatelli produceerde op zijn landgoed in Sant'Agata en deze aan zijn beste vrienden cadeau deed? Dat is geen toeval: deze vleeswaren zijn ontstaan uit een boerencultuur die nauw verbonden is met het gebied, het ritme van de seizoenen en vooral de mist van de rivier de Po, die de perfecte omstandigheden creëert voor een langzame en natuurlijke rijping.

Culatello di Zibello BOB wordt beschermd door een consortium en mag alleen worden geproduceerd in een beperkt gebied in de provincie Parma, in de kustgemeente Zibello. De verwerking is streng en volgt oude regels. Hoewel Culatello doet denken aan prosciutto crudo, is het toch heel anders: het wordt gemaakt van het beste deel van de bout van een volwassen varken, waarbij het bot, het zwoerd en het overtollige vet worden verwijderd. Dit geeft het product een langwerpige, compacte en elegante vorm, die verschilt van de typische ronde vorm van Prosciutto di Parma, waarbij het zwoerd en het been worden behouden.

Culatello wordt vervolgens in de varkensblaas gestopt, met een vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven met de hand gebonden en in de vochtige kelders van het gebied te rusten gelegd, waar de tijd, de stilte en de mist hun werk doen. Hier ontstaat de onmiskenbare geur en de intense maar evenwichtige smaak, met een verrassende delicatesse bij elke plak.

Culatello di Zibello BOB is perfect om puur te proeven, dun gesneden en geserveerd met warm brood, maar leent zich ook voor meer uitgebreide recepten. Het is de hoofdrolspeler in eerste gangen met een rijke identiteit, zoals tagliolini met Culatello en Parmigiano Reggiano of risotto met Culatello. Het kan het hoofdingrediënt zijn van een creatief hoofdgerecht, zoals asperges met boter en Culatello, of een voorgerecht verrijken met zijn rustieke elegantie. In elke versie blijft het trouw aan zichzelf: een vleeswaren dat geen overdaad nodig heeft om zijn superioriteit te bevestigen.

Elke plak bevat een perfect evenwicht tussen ambachtelijke traditie, territorialiteit en handmatige verwerking. De rijping, het klimaat, de zorg bij de selectie van het vlees: elke fase van de productie is essentieel om een resultaat te verkrijgen dat zijn faam waardig is. Het is dan ook geen toeval dat Culatello di Zibello BOB wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze producten van de Italiaanse gastronomische top.

Filter en sorteer

14 producten

0 geselecteerd

0

298,00

0 geselecteerd

14 producten

Offerta del Giorno

Oro Saporoso, un condimento balsamico di Modena IGP invecchiato 8 anni, presentato in una bottiglia sofisticata, imballata in una scatola elegante con etichetta unica.
Acetaia Malpighi

"Saporoso Oro" - Dressing met Balsamicoazijn uit Modena BGA - 8 Jaar

€20,90 €17,77

Autentico culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, si presenta nella sua interezza in scatola. Il suo aroma dolce e intenso riflette la vera tradizione italiana.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Meer dan 12 Maanden - Helemaal met Doos

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beschermde Oorsprongsbenaming
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Meer dan 12 Maanden

€327,80

Metà di un Culatello di Zibello DOP, stagionato per 12 mesi, legato con corda e adornato da etichette artigianali e un sigillo di qualità.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Meer dan 12 Maanden - Half

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beschermde Oorsprongsbenaming
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Meer dan 12 Maanden

€181,50

Un pregiato salume italiano, il culatello, stagionato per 12 mesi, con una forma a pera e legato a mano, per veri intenditori di sapori.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionel Culatello - Meer dan 12 Maanden - Helemaal

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Meer dan 12 Maanden

€291,50

Un autentico culatello italiano, stagionato per 12 mesi, tagliato a metà e sigillato sottovuoto per preservare la sua eccellente sapore.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionele Culatello - Meer dan 12 Maanden - Halve

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Meer dan 12 Maanden

€181,50

Immergiti nella tradizione emiliana con il Salame di Felino IGP, stagionato per 50 giorni e arricchito con carne suina, Malvasia e spezie, per un sapore unico e una consistenza morbida.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino BGA

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beschermde Geografische Aanduiding

€21,45

Delizioso salame Strolghino, confezionato a mano, esprime il sapore delicato dell'Emilia. Ideale per aperitivi genuini.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

Vanaf €8,80

Intero fiocchetto di Prosciutto emiliano, stagionato per 6 mesi e avvolto in una corda, artigianale con un aroma intenso e profumato.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Maanden - Heel - Aan Een Touw

€57,20

Un intero Fiocco di Prosciutto italiano pregiato, stagionato per 9 mesi, dal colore rosso rubino con cotenna e sugna, dal profumo intenso.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Heel - Met Zwoerd

€53,90 €47,97
Un Fiocco di Prosciutto italiano stagionato per 9 mesi, con cotenna, dal colore rosso intenso e un aroma speziato, lavorato secondo le tradizioni.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Maanden - Half - Met Zwoerd

€27,50

Un'intera Coppa di Parma IGP Ravanetti, stagionata per 2 mesi, dal sapore dolce e speziato, racchiusa in un budello naturale, con il suo aroma tradizionale.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGA - 2 Maanden - Heel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beschermde Geografische Aanduiding
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Consortium van Coppa di Parma

€53,90

Scopri il gusto dolce e speziato della Coppa di Parma IGP stagionata, un taglio artigianale Ravanetti che esprime la tradizione emiliana in 60 giorni.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGA - 2 Maanden - Half

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beschermde Geografische Aanduiding
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Consortium van Coppa di Parma
€31,90 €28,39
Una deliziosa Mortadella di Bologna IGP, arricchita con spezie, presentata in un packaging raffinato, suggellato dal marchio di qualità.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna BGA - Heel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beschermde Geografische Aanduiding
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Consortium van Mortadella di Bologna

€19,80

Mezzo pezzo di Bresaola di Manzo Punta d'Anca, ricco di autenticità delle valli lombarde, ideale per alimentazioni sane e sportive.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Half

€85,80

Scopri il classico sapore emiliano con il Cotechino precotto Cavalier Umberto Boschi, 550g, pronto in soli 20 minuti.
Cavalier Umberto Boschi

Voorgekookte Cotechino

€13,20

Onze Beoordelingen

Tevreden Klanten, Authentieke Smaken

Neil

Fishcreek, Verenigde Staten

Jean-Francois

Marseille, Frankrijk

Patrick

La Tour, Frankrijk

Dawson

Kilmany, Verenigd Koninkrijk

Karsten

Slangerup, Denemarken

Curt

Egg Harbor, Verenigde Staten

Victor

Miami, Verenigde Staten

Roberta van ParmaShop

Parma, Italië

Tom

Ansonia, Verenigde Staten

Nicolae

Sinaia, Roemenië

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, stad Unesco voor Gastronomie, is het hart van de Food Valley Italiaanse.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Gecertificeerde Kwaliteit

De beste producten BOB en BGA, zorgvuldig geselecteerd uit de beste producenten.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Klantenservice Top

Roberta en Aurora altijd tot uw beschikking voor al uw vragen.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Nauwkeurige Verzending

Zorgvuldig verpakte pakketten en Verzending met de beste koeriersdiensten.