Prosciutto di Parma DOP

Um ein Brotstäbchen gewickelt, auf einer Scheibe frisch gebackener Pizza platziert, dezent auf einem Gourmet-Sandwich oder elegant auf einem Aperitif-Teller liegend. Ein Stück Prosciutto di Parma DOP hat immer eine ganz besondere Bedeutung. Er ist nicht einfach nur roher Schinken, sondern eine italienische gastronomische Spitzenleistung, die in der Geschichte, der Kultur und dem Know-how eines einzigartigen Gebiets verwurzelt ist.

Prosciutto di Parma DOP wurde nicht erst gestern geboren. Seine Ursprünge reichen bis in die Römerzeit zurück, als er bereits zu den Protagonisten der großen kaiserlichen Bankette gehörte und wegen seines delikaten Geschmacks, seiner weichen Textur und seines natürlichen Aromas geschätzt wurde. Das Besondere an dieser g.U. ist jedoch nicht nur seine tausendjährige Geschichte, sondern auch seine tiefe Verbundenheit mit einem alten und großzügigen Land: den Hügeln von Parma und insbesondere den berühmten Terre Matildiche, einer Ecke Italiens, in der die Tradition der Schweinemetzgerei noch immer eine lebendige Kunstform ist.

In diesen Gebieten, die von viel Grün umgeben sind und von den Winden des Apennin umspielt werden, scheint die Zeit stillzustehen. Hier wird der Prosciutto di Parma DOP nach handwerklichen Methoden hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, ohne Zusatz von Konservierungs- und Zusatzstoffen und in absoluter Übereinstimmung mit den Vorgaben des Konsortiums für Parmaschinken. Nur italienische Schweinekeule, Meersalz und ein langer, geduldiger natürlicher Reifungsprozess, der über 30 Monate dauern kann, während dessen der Schinken langsam seine unnachahmlichen organoleptischen Eigenschaften erhält.

Ihn zu genießen bedeutet, eine multisensorische Reise zu unternehmen. Die Farbe der Scheibe ist eine Einladung: rosarot mit perlweißen Adern, umhüllt von einem süßen und wohlriechenden, aber nie stechenden Duft. Am Gaumen ist der Geschmack harmonisch, elegant und in der Lage, auch den anspruchsvollsten Gaumen zu befriedigen. Seine Noten sind voll, aber ausgewogen, mit einer Weichheit, die auf der Zunge zergeht. Ein Genuss, der nicht ermüdet, sondern erobert.

Prosciutto di Parma DOP ist zu jeder Tageszeit perfekt. Er ist leicht, reich an edlen Proteinen, Mineralsalzen und natürlich glutenfrei. Dank seines geringen Kaloriengehalts eignet er sich auch für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren, vom Kind bis zum Erwachsenen. Aber erst in geselliger Runde, beim Sonntagsessen und beim Aperitif, entfaltet er seinen ganzen Geist: ein Produkt, das die Menschen um den authentischen Geschmack von gut gemachten Dingen vereint.

Hinter jeder Scheibe verbirgt sich die stille und präzise Arbeit fachkundiger Hände, die Sorgfalt bei der Auswahl der Rohstoffe, der Respekt vor den natürlichen Zeiten und die Liebe zu einer Tradition, die sich mit Stolz dem Wandel der Moden widersetzt. Prosciutto Crudo di Parma ist ein Fest der italienischen Handwerkskunst, ein Emblem der Agrar- und Lebensmittelindustrie Made in Italy, das die ganze Welt verführt.