Parmigiano Reggiano g.U. - Von Hügel - 24 Monate - Halbform + 3 Kleine Messer
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Parmigiano Reggiano g.U. - Von Hügel - 24 Monate - Halbform + 3 Kleine Messer

  • Auszeichnungen: DOP, Alma Caseus Award 2016 - 2. Platz    
  • Hersteller: Saliceto Farm, Ghizzoni
  • Last: 18 kg + 3 kleine Messer
  • Ablauf: 4 Monate
  • Versand: verfügbar in Europa und den USA

1 x Parmigiano Reggiano g.U. - Von Hügel - 24 Monate - Halbform, 18 Kg.

3 x Kleine Messer.

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ZCN00568
383,80 €

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Parmigiano Reggiano ist das großartige Ergebnis einer langen Geschichte, die vor etwa 8 Jahrhunderten in den Abteien der Mönche begann. Tatsächlich ist die Erfindung dieses Hartkäses den Benediktinern zu verdanken.

Parmigiano Reggiano wird in der Gegend zwischen Parma und Reggio Emilia geboren und wird immer noch hier hergestellt, an denselben Orten, immer noch auf dieselbe handwerkliche Weise, mit denselben Zutaten: feine Milch aus dem Ursprungsgebiet, Salz und Naturlab.

Seit 1992 ist er als gU-Erzeugnis anerkannt und darf nur in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und in einigen Gebieten von Mantua und Bologna hergestellt werden.

Die Beziehung zum Territorium ist in der Tat unauflöslich: Das Klima, die Fütterung der Kühe, die Rohstoffe, das Wissen der Handwerker sind Elemente, die anderswo nicht zu finden sind. Jede Form von Parmigiano Reggiano ist daher wirklich einzigartig.

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Für die Herstellung eines einzigen Laibes Parmigiano Reggiano DOP mit einem Gewicht von etwa 38 kg werden 550 Liter ausgezeichnete frische Milch und mindestens 2 Jahre Reifung benötigt.

Dieses Produkt ist auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt, sein Erfolg hat ihn zum am meisten nachgeahmten Käse gemacht, aber nur einer ist das Original: der vom Konsortium gekennzeichnete. Am Ende der Reifung untersuchen Experten die Formen nämlich eine nach der anderen und diejenigen, die den Anforderungen der DOP-Bezeichnung entsprechen, werden mit einem Brandzeichen versehen. Dieses Siegel ist für Produzenten und Verbraucher unverzichtbar, da nur es eine absolute Garantie für die Produktqualität bieten kann.

Das halbe Rad von Parmigiano Reggiano ist ein hervorragendes szenografisches Element für Partys und besondere Anlässe.

Die Gäste bedienen sich direkt mit dem speziellen mandelförmigen Messer und lösen so die Käseflocken direkt aus der Form. Schlagen Sie Ihren Gästen vor, ein paar Tropfen guten Balsamico-Essig auf die Flocken zu gießen, um die Verkostung noch angenehmer zu gestalten.

Ein Tipp: Verwenden Sie das halbe Rad, wenn es leer ist, als Suppenterrine zum Aufschlagen von Nudeln und Risotto: Das gelingt garantiert.

Superfeine Paarung mit Rotwein.

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Aufbewahrung: Bewahren Sie den halben Laib Parmigiano Reggiano vakuumiert oder gut mit Frischhaltefolie bedeckt im unteren Teil des Kühlschranks bei einer Temperatur zwischen + 4 ° und + 8 ° C auf. Die Oberfläche der Kruste muss erhalten bleiben reinigen, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Parmigiano Reggiano DOP von den Hügeln:

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: mäßig körnig, mit Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: mit einem aromatischen Duft
  • Geschmack: voller, leicht würziger Geschmack

Zutaten: Kuhmilch, Salz und Lab

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

Format: 1 x Parmigiano Reggiano g.U. - Von Hügel - 24 Monate - Halbform, 18 Kg., Vakuumverpackt.

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