Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois demi-meule 18 kg + 3 couteaux
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Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois demi-meule 18 kg + 3 couteaux

  • Prix: AOP, Prix Alma Caseus 2016 - 2ème place  
  • Producteur: Azienda Agricola Saliceto, Ghizzoni
  • Poids: 18 Kg.
  • Durée de conservation: 4 mois
  • Envoi: disponible en Europe et aux États-Unis
Plus d’informations sur le produit
ZCN00568
380,00 €

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Le Parmigiano Reggiano est le magnifique résultat d'une longue histoire qui a commencé il y a environ 8 siècles dans les abbayes des moines. En fait, les Bénédictins ont inventé ce fromage à pâte dure et mature.

Le Parmigiano Reggiano est né dans la zone située entre Parme et Reggio Emilia et il est toujours produit ici, dans les mêmes lieux, de la même manière artisanale, avec les mêmes ingrédients : du lait fin de la zone d'origine, du sel et de la présure naturelle.

Depuis 1992, il est reconnu comme un produit AOP et ne peut être produit que dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines zones de Mantoue et Bologne.

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Le rapport avec le territoire est en effet indissociable : le climat, l'alimentation des vaches, les matières premières, le savoir-faire des artisans sont en effet des éléments que l'on ne trouve pas ailleurs. Chaque meule de Parmigiano Reggiano est donc véritablement unique.

Pour produire une seule meule de Parmigiano Reggiano AOP d'environ 38 kg, il faut 550 litres d'excellent lait frais et au moins deux ans de maturation. 

Ce produit est connu et apprécié dans le monde entier, son succès en a également fait le fromage le plus imité, mais un seul est l'original : celui marqué par le Consortium. En effet, à la fin du processus d'affinage, les experts examinent les fromages un par un et ceux qui répondent aux exigences de la dénomination AOP sont marqués. Ce label est fondamental pour les producteurs et les consommateurs car il est le seul à pouvoir offrir une garantie absolue de la qualité du produit.

La demi-meule de Parmigiano Reggiano est un excellent élément scénographique pour les fêtes et les occasions spéciales.

Les dîneurs se servent directement à l'aide du couteau spécial en forme d'amande, retirant ainsi les flocons de fromage directement de la meule. Proposez à vos invités de verser quelques gouttes de bon vinaigre balsamique sur les flocons, pour rendre le goût encore plus agréable.

Un conseil : lorsque la demi-meule de fromage est vide, utilisez-la comme soupière pour remuer les pâtes et le risotto - le succès est garanti.

Il se marie très bien avec le vin rouge. 

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Comment le conserver: conservez la demi-meule de Parmigiano Reggiano sous vide ou bien recouverte d'un film alimentaire dans la partie inférieure du réfrigérateur, à une température comprise entre +4° et +8° C. Il est nécessaire de garder la surface de la couenne bien nettoyée afin d'éviter la création de moisissures. 

Parmigiano Reggiano AOP de colline, 24 mois demi-meule 18 kg:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 

  • Couleur: jaune paille pâle
  • Odeur: parfum aromatique
  • Goût: pleine saveur, légèrement savoureux

Ingrédients: lait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: une demi-meule de Parmigiano Reggiano AOP colline, première qualité, emballée sous vide + 3 couteaux en forme d'amande pour Parmigiano Reggiano avec manche en bois.

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