Culatello di ZIbello Dop Intero oltre 12 mesi Peso 4,2 kg SOLO IN EUROPA

Direttamente da Parma:

- Culatello di Zibello Dop

Intero, peso di Kg.4.2 stagionato oltre 12 mesi
La Guida gastronomica de L'Espresso segnala il Culatello di Zibello del «Salumificio Ducale» come uno dei migliori salumi italiani.

Marchiato dal Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello, è un prodotto DOP cioè a Denominazione di Origine Protetta e fra tutti i salumi parmensi detiene il primato per rarità e prelibatezza. Il segreto del Culatello di Zibello, si dice, sia racchiuso nella zona di produzione, la bassa parmense, vicino al grande fiume Po.

Il Culatello nasce in zone caratterizzate da inverni freddi, lunghi e nebbiosi, ed estati torride ed assolate nelle zone intorno alle rive del Po nei paesi di Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno. Sono solo queste 8 le località in cui viene prodotto. La giusta alternanza di periodi secchi ed umidi consente la lenta maturazione dei salumi, durante la quale si sviluppano gli inconfondibili profumi e sapori che hanno reso celebre nel mondo il Culatello di Zibello Dop.

Come si produce:

Il culatello si ricava dalla coscia di suini allevati con metodi tradizionali. Dalla coscia, privata dell’osso, viene asportata una parte di carne di qualità inferiore, da cui si otterrà il Fiocchetto. La parte rimasta, la migliore, viene accuratamente rifilata e formata, cosparsa di sale. Dopo il riposo viene introdotta nella vescica del maiale per essere poi legato a mano con spago e..... tanto amore.

Ingredienti:

carne di maiale e sale

Allergeni:

Privo di allergeni

Caratteristiche nutrizionali:

E' ricco di ferro, potassio e fosforo, Vitamine P1, PP e CLA

Calorie per 100 gr :

circa 198 kcal / 828 kj

Scadenza:

3 mesi

Come si conserva:

si spalma con un filo d'olio d'oliva o di burro la parte tagliata, si avvolge il culatello con uno strofinaccio di lino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco.

Come si consuma - Abbinamenti:

Tagliare in fette sottilissime. Si apprezza molto insieme al pane, con qualche ricciolo di burro d’inverno


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