Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero
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Culatello di Zibello DOP - Oltre 12 Mesi - Intero

  • Riconoscimenti:       
  • Produttore: Salumificio Ducale  
  • Peso: 4,2 Kg. circa
  • Scadenza: 4 Mesi
  • Spedizioni: Italia, Europa

1 x Culatello di Zibello DOP Intero stagionato oltre 12 mesi  - 4,2 kg

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00418
292,90 €

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Recensioni dei clienti

 

Selezioniamo con estrema cura e attenzione i nostri prodotti, ottenuti esclusivamente da piccole aziende locali che seguono metodi antichi e rispettano le tradizioni locali. Il Salumificio Ducale è uno di questi. Qui, nella località di Zibello, in provincia di Parma, nasce il re incontrastato della salumeria Italiana, il culatello. 

Questo prezioso salume si ricava dal cuore del prosciutto e la sua lavorazione, che richiede una notevole perizia e maestria, segue le tradizioni tramandate da generazioni che vivono nelle vicinanze del fiume Po. 

Sono proprio le caratteristiche del grande fiume, quindi le sue nebbie e il clima umido, che conferiscono al culatello il suo gusto unico e particolare. Inoltre, la stagionatura, che è il processo più lungo e prezioso, avviene in cantine naturali, prive di condizionamento, che conferiscono al Culatello di Zibello le caratteristiche che lo rendono il re dei salumi italiani: rosso uniforme al taglio, magro e morbido con pochissimo grasso bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il sapore tipico, dolce e delicato con richiami aromatici. 

A tutela della qualità e della tipicità del culatello è stato creato il Consorzio del Culatello di Zibello, per cui solo quelli prodotti nella località originaria e che rispettano determinate norme, vengono marchiati con la sigla DOP. Ogni anno poco più di 60.000 Culatelli di Zibello si possono fregiare della DOP: una garanzia in più di unicità e tipicità del Culatello di Zibello DOP.

Consigliamo di trattare il Culatello di Zibello DOP prima di procedere al taglio, poiché è un prosciutto magro, con poco grasso, che tende ad essere abbastanza asciutto. Quindi, spazzolare bene la superficie, rimuovere la corda e immergere il salume intero in acqua e vino per almeno un giorno. Successivamente sciacquare il culatello sotto acqua corrente spazzolandolo bene e procedere al taglio. E’ bene affettare il Culatello di Zibello DOP con l’affettatrice e ricavare fette sottili, da gustare magari con un ricciolo di burro per rendere la fetta più grassa.

Sconsigliamo di abbinarlo a cibi con un sapore forte che ne possono sovrastare il gusto, ma suggeriamo di assaporare una fetta in accompagnamento ad un bicchiere di Lambrusco.  

Come si conserva: una volta tagliato, spalmare con un filo d'olio d'oliva o di burro la parte tagliata, avvolgere il culatello con uno strofinaccio di lino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco o in frigorifero.

Proprietà Organolettiche:

  • Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
  • Colore:  rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
  • Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
  • Sapore: equilibrato, molto delicato

Stagionatura: 12 Mesi

Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali; senza glutine e senza lattosio

Allergeni: nessuno

Conservanti: E252

Calorie per 100 gr: circa 198 kcal

Formato: Culatello di Zibello DOP intero non trattato, con corda, da 4,2 kg circa, spedito in elegante scatola in cartone

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