Prosciutto di Parma AOP entier, désossé, vieilli 30 mois
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Prosciutto di Parma AOP entier, désossé, vieilli 30 mois

  • Recompenses:     
  • Producteur: Bedogni Egidio 
  • Contenant: 7,4 Kg.
  • Scadence: 5 mois
  • Expédition: Europe 

1x Prosciutto di Parma AOP entier, désossé, vieilli 30 mois - 7,4 kg

Plus d’informations sur le produit
ZCN00585
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Le Salumificio Bedogni est ne à Langhirano, dans la province de Parme, en 1956. Dans cette zone, la combinaison du climat, de l'air et de l'humidité forme un microclimat qui crée des conditions uniques pour la maturation du jambon et des grandes charcuteries traditionnelles. L'entreprise Bedogni est située juste à côté du ruisseau de Parme, en regardant vers les Apennins, sur les sommets desquels souffle le fameux vent marin, qui arrive de la mer Tyrrhénienne et pénètre dans les grandes salles dédiées à la maturation des jambons. L'entreprise travaille avec passion et engagement dans le respect de la grande tradition. ParmaShop ne choisit que le meilleur de la haute charcuterie, pour apporter une expérience unique à votre table.

Il faut plus de 30 mois et beaucoup de travail aux maîtres-bouchers pour transformer les meilleures cuisses de nos porcs en un Jambon Riserva Rara 30 mois.

La ligne Riserva Rara est créée en utilisant uniquement la meilleure viande provenant de porcs élevés dans la vallée du Pô. Aucun conservateur ni additif n'est utilisé et le résultat est un produit savoureux et entièrement naturel qui vaut la peine d'être attendu.

Le véritable Prosciutto di Parma AOP est reconnaissable au marquage de la couronne ducale à cinq branches, symbole de notre territoire et garantie de la qualité de la marque d'origine protégée.

Retirez une partie de la couenne avec un couteau bien aiguisé. Il est possible d'enlever une partie de la graisse, mais attention à ne pas priver le jambon de toute sa graisse, car elle contribue à préserver la saveur inimitable. Lors de la découpe, les tranches doivent être fines, de l'épaisseur d'une feuille de papier. Nous vous conseillons de déguster le Prosciutto di Parma AOP avec une simple tranche de pain frais, pour en faire ressortir toute la saveur, même si, en réalité, il est toujours bon avec tout : avec quelques copeaux de Parmigiano Reggiano ou de mozzarella ; les plus audacieux l'associent à des fruits exotiques, ou l'utilisent comme une savoureuse touche de classe dans des recettes complexes.

Les vins de notre territoire, le Lambrusco en particulier, en rehaussent la saveur. 

Comment le conserver: le produit emballé sous vide peut être conservé jusqu'à la date de péremption indiquée sur l'emballage. Une fois ouvert, le produit doit absolument être conservé au réfrigérateur, à une température comprise entre +4°C et +8°C. Pour une conservation optimale, nous suggérons de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d'huile d'olive, puis de la recouvrir d'un film plastique de qualité alimentaire. 

Propriétés organoleptiques :

  • Aspect : viande légèrement humide
  • Couleur : rouge vif dans la partie maigre (avec des marbrures et des traces de tyrosine) ; blanc dans la partie grasse
  • Odeur : un soupçon de pain grillé et une légère odeur de salé
  • Goût : équilibré, doux

Assaisonnement : 30 mois

Ingrédients : porc et sel marin ; sans gluten et sans lactose

Allergènes : aucun

Conservateurs : aucun

Calories par 100 g : environ 267 kcal 

Format : Jambon de Parme AOP entier, désossé, emballé sous vide, poids 7,4 kg 

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