Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - Biologico - Prodotto di Montagna - 24 Mesi
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Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - Biologico - Prodotto di Montagna - 24 Mesi

  • Riconoscimenti:       BIO
  • Produttore: Società Agricola Biologica La Villa
  • Contenuto: 1 x 1 Kg.
  • Scadenza: 4 mesi
  • Spedizioni: In Tutto il Mondo

1 x Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - Biologico - Prodotto di Montagna - 24 Mesi, Confezionato Sottovuoto

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ZCN00677
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Il Parmigiano Reggiano prodotto con latte delle Vacche Rosse Reggiane è  riconosciuto come  il Parmigiano Reggiano più antico: intorno all’anno 1000 i monaci benedettini produssero, proprio con il latte di queste mucche dal mantello rosso, il primo formaggio a pasta dura che diede origine al Pamigiano Reggiano che consumiamo tutt’oggi. 

In aggiunta a questo, il Parmigiano prodotto da queste mucche è biologico: gli animali sono allevati senza l’utilizzo di farmaci, integratori o vitamine e la loro alimentazione è al 100% biologica, a base di orzo, frumento ed erba medica; non vi sono, inoltre, tracce di soia.

In estate i bovini sono alimentati con erba fresca, mentre in inverno con erba medica e fieno di maggengo dei campi dell’Appennino Parmense che danno a questo formaggio l’ulteriore vanto di essere riconosciuto come prodotto di montagna

La cura nell’alimentazione di queste pregiate vacche è completata dall’uso esclusivo del pregiato sale dolce di Cervia.

Le Vacche Rosse Reggiane sono note per la grande resistenza fisica e per l’eccellente qualità del latte, ma producono almeno un terzo di latte in meno rispetto ad altre razze: per questo motivo il Parmigiano ottenuto con questo latte è più pregiato e più costoso.

Anche la fecondazione avviene in modo completamente naturale e le primipare vengono fecondate non prima del ventesimo mese di vita.

Grazie al latte pregiato e al suo alto contenuto di caseina, il Parmigiano Reggiano ottenuto è facilmente digeribile, caratterizzato da un sapore dolce, delicato e persistente.

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Reggiane Biologico e di Montagna merita di essere degustato in purezza. Miele, confetture o qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Reggio Emilia ne esalteranno ancora di più il sapore. 

Come si conserva : il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: granuloso, con tracce di tirosina
  • Colore: giallo paglierino chiaro
  • Profumo: dal profumo aromatico
  • Sapore: sapore pieno, dolce al palato, gradevole

​Ingredienti: latte di Vacche Rosse Reggiane da agricoltura biologica, sale dolce di Cervia, e caglio  

Allergeni:  latte e derivati; privo di lattosio, additivi e conservanti

Conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 1 punta da 1 kg di Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse - Biologico - Prodotto di Montagna - 24 Mesi, confezionata sottovuoto

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