Ekstra jomfru olivenolie PDO “Riviera Ligure” - 100% Taggiasche oliven

Ekstra jomfru olivenolie PDO “Riviera Ligure” fås udelukkende fra ”Taggiasca” oliven, høstet i Riviera dei Fiori i Vestlig Ligurien, i månederne med korrekt modning. Modning er afgørende for at opnå en olie med meget lav surhed, med en levende smag, sød og let mandelagtig; dens styrke er dens delikatesse: lette, friske og frugtagtige aromaer.

Denne olie opnåede certificeringen PDO Riviera Ligure, som definerer alle produktionsparametre, fra presning til aftapning.

Retningslinjerne fastsætter høstperioden, som skal finde sted inden den 30. januar hvert år.

Vaskningen af oliven skal foregå ved stuetemperatur; så skal de puttes i olie inden for 36 måneder.

På hver flaske er der et nummer, der garanterer olieens oprindelse.

Guldindpakningen garanterer beskyttelsen af olien mod oxidations- og ældningsprocesser forårsaget af udsættelse for lys og garanterer, at de organoleptiske kvaliteter bevares.

Alle flasker er pakket ind i hånden.

Den traditionelle proces i stenværket gør det muligt at bevare oliens egenskaber og den høje kvalitet i lang tid. Olien filtreres ikke, men underkastes periodisk dekantering. Det tynde lag på bunden af flasken er et tegn på dets ægthed.

Olien kan defineres som "ekstra jomfru olivenolie", hvis alle produktionsstadier finder sted ved en temperatur under 27 °. Koldpressingen gør det muligt at bevare de fysiske og ernæringsmæssige egenskaber af den ekstra jomfru olivenolie og bevare alle de organoleptiske egenskaber.