Parmigiano Reggiano DOP - Red Cows -...
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Parmigiano Reggiano DOP - Red Cows - 24 Months - Whole Wheel
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Parmigiano Reggiano DOP - Red Cows - 24 Months - Whole Wheel
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Parmigiano Reggiano DOP - Red Cows - 24 Months - Whole Wheel

Parmigiano Reggiano DOP - Red Cows - 24 Months - Whole Wheel

  • Auszeichnungen: DOPDOP   LOGO ALMA CASEUS
  • Hersteller: Consorzio Vacche Rosse
  • Last: 38 kg
  • Ablauf: 4 Monate
  • Versand: Die ganze Welt (für Sendungen nach Großbritannien und USA können mögliche Zölle vom Empfänger getragen werden)

1x Parmigiano Reggiano DOP - Red Cows - 24 Months - Whole Wheel 39 kg

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Gestempelt vom Konsortium Vacche Rosse (einer Genossenschaft von Züchtern, die ausschließlich Milch der reinrassigen Reggiana-Rasse verarbeitet), ist es ein DOP-Produkt, das heißt ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung, und kann tatsächlich heute genauso hergestellt werden wie vor achthundert Jahren, nur mit den wesentlichen und authentischen Zutaten: der kostbaren Milch aus der typischen Region, Feuer und Lab, mit den guten alten Methoden, mit der Kunst und dem Wissen des Käsers. Es werden ganze 14 Liter Milch benötigt, um ein Kilo Parmigiano Reggiano herzustellen. Der aus der Milch der roten Reggiana-Kühe hergestellte Parmigiano Reggiano zeichnet sich durch einige Eigenschaften aus, die ihn im Vergleich zum traditionellen Parmigiano Reggiano einzigartig machen und ihn auch verdaulicher machen.

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Die Produktion des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse unterliegt strengen Vorschriften: Die roten Kühe werden ausschließlich mit natürlichen Produkten wie Heu, Gras und zertifiziertem, nicht gentechnisch verändertem Futter gefüttert. Die Verwendung von Techniken, die die Produktion forcieren könnten, ist verboten, und es wird größte Sorgfalt auf das Wohlergehen der Tiere gelegt. Dies spiegelt sich auch im Alter der Tiere wider, die oft problemlos ein Alter von über 10 Jahren erreichen, eine Seltenheit in anderen Arten von Viehzucht.

Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein Parmigiano Reggiano DOP mit einem süßen, zarten und dennoch anhaltenden Geschmack trotz der langen Reifung. Er zeichnet sich durch seine charakteristische hellgelbe Farbe, die elastische Konsistenz und ein intensives, aber delikates Aroma aus. Diese Eigenschaften machen den Parmigiano Reggiano Vacche Rosse zu einem geschätzten und sehr beliebten Produkt.

Dank seiner bemerkenswerten Vielseitigkeit ist Parmigiano Reggiano ein unverzichtbarer Bestandteil der guten italienischen Küche. Gerieben ist er seit jeher die ideale Würze für Pasta, Reis und Suppen. Aber Parmigiano Reggiano eignet sich auch hervorragend als Tischkäse. Gerade wegen seines vollen und delikaten Geschmacks kann er allein genossen werden oder in unwiderstehlichen Salaten mit Gemüse serviert werden. Ein Klassiker der bäuerlichen Weisheit ist die Kombination mit Birnen, aber viele müssen noch die ebenso harmonische Kombination von Parmigiano Reggiano mit Fruchtkonfitüren, Honig, Nüssen und traditionellem Balsamico-Essig entdecken.

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So wird Parmigiano aufbewahrt:  Die ganzen Laibe sollten bei einer Temperatur zwischen 8°C und 10°C aufbewahrt werden. Nach dem Anschneiden sollte der Parmigiano im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 4°C und 8°C aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Rinde sauber zu halten, um die Bildung von Schimmel zu vermeiden, und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein. Es wird empfohlen, eventuelle abgeschnittene Stücke vakuumverpackt aufzubewahren.

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: leicht körnig, mit einigen Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: aromatisch und ausgewogen
  • Geschmack: vollmundig, süß im Geschmack

Zutaten: Milch von roten Reggiana-Kühen, Salz und Lab

AllergeneMilch und Milchprodukte; lactosefrei, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel

Konservierungsstoffe:  keine

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

Format: ganzer Laib Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, Gewicht ca. 38 kg

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