Prosciutto di Parma g.U. - 18 Monate - Ganz - Mit Knochen (10 Kg.)
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Prosciutto di Parma g.U. - 18 Monate - Ganz - Mit Knochen (10 Kg.)

🏆 Auszeichnungen:    

👨‍🌾 Produzent: Salumificio Cav. Umberto Boschi

⚖️ Enthält: ±10 Kg.

📦 Vakuumverpackt:

⏱️ Ablauf: 5 Monate 

✈️Versand: Europa

1 x Prosciutto di Parma g.U. - 18 Monate - Ganz - Mit Knochen - 10 Kg.

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Parmashop hat für Sie ein Symbol für Qualität, Tradition und gastronomische Kultur der Emilia ausgewählt: den 18 Monate gereiften Schinken mit Knochen aus der Black Label-Linie von Cavalier Umberto Boschi.

Was macht Parmaschinken so besonders? Die Besonderheit des Territoriums, in dem es geboren und gereift ist. Nur die klimatischen Bedingungen in den Hügeln von Parma ermöglichen es Ihnen, diese Exzellenz auf Ihre Tische zu bringen. Der trockene Wind, der die Wälder vom Tyrrhenischen Meer und der ligurischen Riviera durchquert und langsam von den Hügeln herabkommt, die Schinken während der Reifung streichelt, die richtige Winterfeuchtigkeit und die Wärme sonniger Sommertage sind die perfekte Mischung aus Zutaten für diese Exzellenz. sowie natürlich mit ausgewählten Schweinekeulen und Meersalz.

Seine Farbe von rosa bis rubinrot, die Süße des Geschmacks, sein zarter Duft, machen jeden Geschmack zu einem unvergleichlichen Erlebnis.

Doch nicht jeder weiß, dass Schinken mit Knochen eine noch raffiniertere Delikatesse ist: Fleisch, das länger am Knochen bleibt, erhält einen noch süßeren und köstlicheren Geschmack.

Die Familie von Cavalier Boschi kennt perfekt die alte Metzgerkunst, die seit Generationen weitergegeben wird, um uns nur Produkte zu liefern, die mit Leidenschaft und Liebe behandelt werden, genau wie in der Vergangenheit.

Wissen Sie, dass es einen Schinken-Sommelier gibt? Auch Spillatore oder Pointer genannt, ist er eine grundlegende Figur für die Bewertung dieser Wurstwaren. 

Er ist derjenige, der sich um das Einfangen der Aromen kümmert und entscheidet, ob der Schinken ein echter DOP werden kann. Der Hefter verwendet ein uraltes Werkzeug namens Fibula, das aus dem Schienbeinknochen des Pferdes hergestellt wird. Dieser kleine Knochen dient dazu, den Schinken punktgenau zu durchdringen und ist dank seiner Porosität in der Lage, die Aromen auf den Geruchssinn des Verkosters zu übertragen.

Mit einem scharfen Messer einen Teil der Rinde entfernen. Es ist möglich, einen Teil des Fetts zu entfernen, aber achten Sie darauf, dem Schinken nicht sein gesamtes Fett zu entziehen, da es hilft, den unverwechselbaren Geschmack zu bewahren. Beim Schneiden müssen die Scheiben dünn sein, etwa so dick wie ein Blatt Papier. Es gibt keine einheitliche Art, Parmaschinken zu probieren: Er eignet sich hervorragend, um ihn in Scheiben geschnitten zu essen, einfach auf eine Scheibe frisches Brot zu legen oder schmackhafte Rezepte der emilianischen Tradition zu vervollständigen. Für einige Ideen können Sie unseren Blog besuchen. Natürlich empfehlen wir, ihn mit einigen Weinen aus unserer Auswahl zu begleiten, die typisch für die Gegend sind: Lambrusco, Malvasia oder ein Barbera aus den Hügeln von Parma.

Lagerung:  Das vakuumverpackte Produkt kann bis zum Verfallsdatum auf der Verpackung gelagert werden. Nach dem Öffnen muss das Produkt unbedingt im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen + 4 ° C und + 8 ° C aufbewahrt werden. Für eine optimale Konservierung empfehlen wir, den geschnittenen Teil leicht mit etwas Olivenöl zu beträufeln und ihn dann mit einer Lebensmittelfolie abzudecken.

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: zylindrische Form, weiche Textur
  • Farbe: hellrot im mageren Teil (mit Marmorierung und Spuren von Tyrosin); weiß im Fettteil
  • Geruch: Hauch von Röstnoten und ein leichter Salzgeruch
  • Geschmack: ausgewogen, zwischen süß und herzhaft
  • Dichte: weiche Paste

Zutaten: Schweinefleisch und Meersalz; gluten- und laktosefrei

Allergene: keine

Konservierungsstoffe: keine

Kalorien pro 100 gr: 267 kcal

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