Parmigiano Reggiano DOP - Selección Gourmet
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Parmigiano Reggiano DOP - Selección Gourmet

  • Premios: 
  • Productor: Consorzio Vacche Rosse, Azienda Agricola Saliceto, Azienda Agricola Bonat di Bonati Giorgio
  • Peso: 3 x 1 Kg.
  • Caducidad: 4/5 meses
  • Envío: a todo el mundo
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Con su sabor equilibrado, entre salado y dulce, sus inconfundibles aromas y sus siglos de historia, el Parmigiano Reggiano es uno de los productos culinarios italianos más populares y apreciados en el mundo.

Nacido hace cientos de años en las queserías de los monjes benedictinos del valle del Po, se produce hoy como hace siglos. Es un queso sencillo y genuino, elaborado con sólo tres ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo animal.

Para preservar su singularidad, en 1992 se clasificó como producto DOP, con Denominación de Origen Protegida: esto significa que el Parmigiano Reggiano DOP sólo puede producirse en determinadas zonas del valle del Po, cerca del río Po. 

También hay diferentes tipos de Parmigiano Reggiano DOP: el producto se distingue por la raza de las vacas que producen la leche, el periodo de maduración (que debe ser necesariamente superior a 12 meses) o la zona de producción específica. 

ParmaShop ha decidido proponer una degustación del mejor Parmigiano Reggiano DOP italiano: el producido con leche de Vacca Rossa Reggiana (la raza de las Vacas Rojas que dio origen al producto original) con una maduración de 2 años, el producido en las colinas, con una maduración de 3 años y el producido por la reconocida granja de Bonati Giorgio, con una larga maduración de 4 años

Cuanto más tiempo madura el Parmigiano, más se percibe su sabor fuerte y ligeramente picante, su granularidad y su friabilidad, características que lo convierten en un producto único y apreciado por todos.

Los tres puntos del mejor Parmigiano Reggiano DOP se prestan muy bien a una cata de quesos, en la que el Parmigiano es sin duda el protagonista. Sugerimos empezar la degustación con el queso más joven y delicado, para terminar con el más maduro y fuerte. Aunque el Parmigiano es un queso que se presta muy bien a muchas recetas o a ser utilizado como condimento para completar cualquier primer plato, estos productos son ideales para ser degustados solos. Para que el sabor sea aún más único, puede acompañar el Parmigiano Reggiano con miel, mermeladas dulces, fruta fresca o seca o unas gotas de vinagre balsámico, que es sin duda la combinación más tradicional.  
Cómo almacenarlo: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de las ruedas enteras, una vez sacado del vacío, debe conservarse envuelto en film transparente y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico, a una temperatura entre +4°/+8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho. 

Maduración24 meses, 36 meses y 48 meses

Propiedades organolépticas: para más detalles sobre las propiedades organolépticas, visite las páginas de los productos individuales 

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: 3 pedazos de 1 kg cada uno del mejor Parmigiano Reggiano DOP: Vacche Rosse 24 meses + Parmigiano de colina 36 meses + Parmigiano Bonat 4 años, envasados individualmente al vacío 

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