Prosciutto di Parma AOP - 16 Mois - Tranche (2.1 Kg.)
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Prosciutto di Parma AOP - 16 Mois - Tranche (2.1 Kg.)

🏆 Recompenses:   

đŸ‘šâ€đŸŒŸ Producteur: Salumificio Cav. Umberto Boschi

⚖ Contenant: ±2.1 Kg.

📩 Sous Vide: Oui

⏱ Scadence: 5 Mois

✈ ExpĂ©dition: Europe

1 x Prosciutto di Parma AOP - 16 Mois - Tranche - 2.1 Kg.

Plus d’informations sur le produit
ZCN00194
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Recensioni dei clienti

 

La tranche de jambon de Parme AOP est le plus petit format de notre sĂ©lection, choisi spĂ©cialement pour les familles, pour ĂȘtre conservĂ© facilement et consommĂ© en peu de temps.

Le Prosciutto di Parma AOP est une excellence de notre territoire, connue dans le monde entier. Il suffit de penser que les ingrĂ©dients de ce dĂ©lice sont peu nombreux et simples : des cuisses de premier choix, du sel marin et le climat des collines de Parme. Les usines de jambons sont construites et conçues pour avoir de grandes fenĂȘtres, qui sont littĂ©ralement ouvertes par le vent marin soufflant de la mer TyrrhĂ©nienne et de la Riviera Ligure.

Le terme tranche implique plusieurs coupes, qui nous sont toutes prĂ©cieuses. Traditionnellement, il en existe trois : la fausse poire, la poire ou cƓur et le gambetto (jambe). 

La fausse poire, est la coupe du cĂŽtĂ© extĂ©rieur, elle est plus sĂšche, moins humide, convient Ă  ceux qui ont des trancheurs plus petits. Dans la partie finale de cette tranche se trouve un petit os en forme de pierre, utile pour empĂȘcher l'air de pĂ©nĂ©trer Ă  l'intĂ©rieur, favorisant le dĂ©veloppement de moisissures. La poire, ou cƓur, est la coupe qui commence au dĂ©but du jambon et va jusqu'au centre. Elle prĂ©sente une tranche douce et humide, Ă  partir du centre, tandis que vers le dĂ©but, elle prĂ©sente des caractĂ©ristiques plus proches de la coupe de la fausse poire. La tige, ou gambetto, est la coupe la plus sous-estimĂ©e. Elle part du cƓur du jambon et va vers la jambe. Elle est en fait considĂ©rĂ©e comme la partie la plus douce, la plus humide et la plus dĂ©licate. 

Le jambon de Parme, le doux, est tout bon. 

Retirez une partie de la couenne avec un couteau bien aiguisĂ©. Il est possible d'enlever une partie de la graisse, mais attention Ă  ne pas priver le jambon de toute sa graisse, car elle contribue Ă  prĂ©server la saveur inimitable. Lors de la dĂ©coupe, les tranches doivent ĂȘtre fines, de l'Ă©paisseur d'une feuille de papier.

Il n'y a pas une seule façon de déguster le jambon de Parme : il est excellent en tranches, simplement posé sur une tranche de pain frais, ou pour compléter de savoureuses recettes traditionnelles émiliennes. Pour trouver des idées, consultez notre blog. 

Nous vous suggérons évidemment de l'accompagner de quelques vins de notre sélection, typiques du territoire : Lambrusco, Malvasia, ou un Barbera des collines de Parme.

Comment le conserver: le produit emballĂ© sous vide peut ĂȘtre conservĂ© jusqu'Ă  la date de pĂ©remption indiquĂ©e sur l'emballage. Une fois ouvert, le produit doit absolument ĂȘtre conservĂ© au rĂ©frigĂ©rateur, Ă  une tempĂ©rature comprise entre +4°C et +8°C. Pour une conservation optimale, nous suggĂ©rons de graisser lĂ©gĂšrement la partie coupĂ©e avec un filet d'huile d'olive, puis de la recouvrir d'un film plastique de qualitĂ© alimentaire. 

Propriétés organoleptiques :

  • Aspect : viande assez humide
  • Couleur : rouge vif dans la partie maigre (avec des marbrures et des traces de tyrosine) ; blanc dans la partie grasse
  • Odeur : un soupçon de pain grillĂ© et une lĂ©gĂšre odeur de salĂ©
  • GoĂ»t : Ă©quilibrĂ©, entre sucrĂ© et salĂ©

Assaisonnement : 16 mois

Ingrédients : porc et sel marin ; sans gluten et sans lactose

AllergĂšnes : aucun

Conservateurs : aucun

Calories par 100 g : environ 267 kcal 

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