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Fiocco di Prosciutto, ganz mit Schwarte, 9 Monate gewürzt
- Produzent: Salumificio Ravanetti
- Enthält: 1,9 Kg
- Ablauf: 4 Monate
- Versand: nur in Europa
1 x Fiocco di Prosciutto, ganz mit Schwarte, 9 Monate gewürzt - 1,9 kg
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Die Prosciutto-Flake wird nur aus dem feinsten Teil der italienischen Schweinekeule gewonnen. Es ist ein mageres Produkt mit süßem und herzhaftem Geschmack, das von Hand gesalzen und dann etwa 9 Monate in speziellen Kellern gelagert wird, denselben Kellern, in denen der König der Wurstwaren ruht, der große Bruder des Grundnahrungsmittels, oder der culatello.
Äußerlich wird es durch einen Anteil Rinde und Schmalz geschützt: Diese Eigenschaften ermöglichen es dem Flocke, die Weichheit und das typische Aroma zu bewahren, die dieses Juwel unserer Delikatesse auszeichnen. Es hat eine typische längliche runde Form, wie eine Mandoline. Beim Schneiden zeigt die Scheibe eine rubinrote Farbe, etwas intensiver als die des Culatello.
Schneiden Sie vor dem Schneiden die Flocke vom Schmalz und der Schwarte ab, je nach gewünschter Menge, beginnend mit der dicksten Stelle. Schneiden Sie dünne Scheiben und genießen Sie sie einfach mit Brot und einem Stück Butter. Es wird als Vorspeise empfohlen, die zusammen mit Flocken von Parmigiano Reggiano DOP serviert wird.
Aufbewahrung: Wickeln Sie den Bogen in ein leicht mit trockenem Weißwein angefeuchtetes Tuch, da das Produkt zum Austrocknen neigt; befeuchten Sie es alle 3-4 Tage erneut; Ersetzen Sie den Canovacc
bei mir nach ca 10 tagen. Nach dem Anschneiden einen Spritzer Olivenöl oder Butter auf die Schnittseite streichen. Es wird empfohlen, es im unteren Teil des Kühlschranks aufzubewahren.
Organoleptische Eigenschaften:
- Aussehen: eher trockenes Fleisch (magerer Teil)
- Farbe: euchtendes Rot mit Tendenz zu Rubin
- Aroma: Hauch von Röstnoten und ein leichter Salzgeruch
- Geschmack: süß und ausgewogen
Reifezeit: 9 Monate
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen und Gewürze; glutenfrei
Allergene: keine
Konservierungsstoffe: E250 – E252
Kalorien pro 100 gr: ca. 231 kcal
Format: Ganze Schinkenflocke mit Schwarte und Schmalz, 1,9 Kg
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