Parmigiano Reggiano g.U. - Bruna Alpina - 24 Monate
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Parmigiano Reggiano g.U. - Bruna Alpina - 24 Monate

  • Auszeichnungen: DOP 
  • Produzent: Molkerei Montanari & Gruzza
  • Last: 1 Kg.
  • Haltbarkeitsdatum: 4 Monate
  • Versand: Weltweit, außer Australien
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ZCN00664
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Parmigiano Reggiano PDO ist ein authentisches italienisches Kunstwerk, das Ergebnis der Geschicklichkeit der Handwerker und der Einzigartigkeit des Territoriums, in dem es geboren wurde.

Es wurde vor mehr als 800 Jahren in den Klöstern der Benediktinermönche geboren und wird seitdem auf demselben kleinen Gebiet mit demselben Rezept hergestellt: Einfachheit der Zutaten, Meisterschaft des Senners, Reifungszeit.

Es wird aus nur 3 Zutaten hergestellt: hervorragende frische Kuhmilch, Salz und Lab.

Unter den verschiedenen Rinderrassen, die in diesem Gebiet für die Produktion von Parmesan gezüchtet werden, erfreut sich die braune Alpina-Rasse immer größerer Beliebtheit.

Die braune Alpina-Kuh ist in Italien seit 150 Jahren präsent, insbesondere auf den Hochweiden mit den unzugänglichsten Geländen. Es ist ein gelehriges Tier mit braunem Fell und einem süßen und tiefen Blick. Die Einzigartigkeit seiner Milch ergibt sich aus der überlegenen Menge an darin enthaltenen Proteinen, insbesondere Kasein, das von grundlegender Bedeutung für das Erreichen des außergewöhnlichen Qualitätsniveaus von Parmigiano Reggiano PDO ist.

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Die Milch von Bruna Alpina ist eine kräftige Milch, die reich an Nährwerten ist, die es Ihnen ermöglicht, einen Parmigiano Reggiano zu erhalten, der reich an Geschmack, aber gleichzeitig delikat ist und eine strohgelbe Farbe hat, die für eine traditionelle Ernährung typisch ist.

Der gewonnene Parmesan hat eine große Rundheit und Harmonie in den Aromen, er ist reich an Aromen und Anklängen von Haselnüssen, Butter, Joghurt, Heu und Gewürzen. Sein Geschmack und sein kräftiger, aber angenehmer Charakter machen es ideal zum Verzehr zu den Mahlzeiten.

Parmigiano Reggiano vom Brown Alpina-Rind ist in der Lage, jeden Gang mit seinen Aromen und Düften zu verschönern. Sein feiner Geschmack ist ideal für einen Aperitif, gepaart mit rohem Gemüse oder nicht zu scharfen Fruchtsenf, zum Beispiel Kiwi, Aprikose oder Melone. Es ist auch perfekt für einen gesunden Snack oder Snack.

Es kann die Zubereitung der Füllungen jedes ersten Ganges begleiten oder einfach am Ende gerieben verwendet werden: Probieren Sie es auf unseren Anolini.

Wussten Sie, dass die Kruste auch zum Kochen verwendet werden kann? Nach dem Waschen, Trocknen und Entfernen der äußersten Schicht mit Hilfe einer Reibe kann die Kruste auf verschiedene Weise verwendet werden. Fügen Sie ihn zum Beispiel beim Kochen von Suppen in Brühe oder Minestrone hinzu: Der Käse wird durch die Hitze seinen Geschmack freisetzen, der intensiver ist als ein einfacher geriebener.

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Aufbewahrung: Parmigiano Reggiano, der in Portionen gekauft wird, die direkt durch Schneiden der ganzen Laibe gewonnen werden, muss nach dem Vakuumieren in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt und im unteren Bereich des Haushaltskühlschranks bei einer Temperatur zwischen + 4 ° C aufbewahrt werden / + 8. Die Oberfläche der Schwarte muss sauber gehalten werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Parmigiano Reggiano g.U. - Bruna Alpina:

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: mäßig körnig, mit Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: mit einem aromatischen und intensiven Duft
  • Geschmack: voller Geschmack, süß am Gaumen

Zutaten: Braune Alpenkuhmilch, Salz und Lab. Frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen.

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen.

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

Format: 1 Spitze von 1 kg von Hand verpackt

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