Balsamicoazijn
Dicht als honing, donker als chocolade, in staat om met slechts enkele druppels een eeuwenoude geschiedenis te vertellen die bestaat uit geduld, eeuwenoude gebaren en passie voor uitmuntendheid. Traditionele Balsamicoazijn is veel meer dan een smaakmaker: het is een diepgaand symbool van de Italiaanse eet- en drinkcultuur, uniek in de wereld, dat slechts door twee gebieden wordt gekoesterd: Modena en Reggio Emilia.
Hier, in deze vruchtbare en ijverige streken, ontstaat de Traditionele Balsamicoazijn BOB, het resultaat van een langdurig en nauwgezet proces. Een ritueel dat al eeuwenlang onveranderd wordt herhaald en als een kostbaar geheim wordt doorgegeven. Alles begint met gekookte druivenmost, het enige toegestane ingrediënt: geen additieven, geen kleurstoffen, alleen het geconcentreerde hart van de vrucht, langzaam gekookt tot een zoete, donkere massa, klaar om het lange proces van gisting en rijping te beginnen.
Tijd is de eerste echte meester van dit product. Het duurt minstens 12 jaar voordat de most verandert in Traditionele Balsamicoazijn BOB. Jaren die worden doorgebracht in vaten van verschillende houtsoorten - eiken, kastanje, kersen, jeneverbes - die aroma's, geuren en nuances achterlaten. Elk vat vertelt een deel van het verhaal. Elke overheveling, elk seizoen dat voorbijgaat, elke temperatuurschommeling draagt bij aan de onnavolgbare complexiteit van de smaak van Balsamicoazijn uit Modena en Reggio Emilia, die hem zo uniek maakt.
Hoewel ze hetzelfde productieproces doorlopen, verschillen de twee azijnen van elkaar door hun organoleptische eigenschappen, de kooktijd, de keuze van de vaten en de intensiteit van de zuurgraad. De hand van de producent, het microklimaat, de overgeleverde kennis: alles speelt een rol. En elke fles bevat een andere symfonie, een klein zintuiglijk universum dat met respect moet worden verkend.
In de keuken is echte Balsamicoazijn BOB niet zomaar een ingrediënt: het is een vleugje klasse. Een paar druppels zijn genoeg om een gerecht om te toveren tot een belevenis. Het past uitstekend bij rood vlees, waarbij het de smaak versterkt zonder te overheersen. Het is perfect bij geroosterd kalfsvlees, varkensvlees en gegrilde gerechten die net van het vuur zijn gehaald. Hij past ook elegant bij vis, zoals zeebrasem, zeebaars, zalm of zwaardvis, en verrast het gehemelte met een verfijnd contrast.
Maar de magie van gerijpte balsamicoazijn komt ook tot uiting in de eenvoudigste gerechten: op een schilfer Parmigiano Reggiano van 30 maanden, in een frisse seizoenssalade, op gegrilde groenten of - waarom niet - als finishing touch op roomijs, pure chocolade of rijpe aardbeien. Een onverwachte combinatie die elke smaak versterkt.
Tot slot zijn er nog mensen die ervoor kiezen om het puur te proeven, zoals men dat doet met een kostbare likeur, waarbij elke druppel voor zichzelf spreekt. Want Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB en uit Reggio Emilia BOB hebben geen kunstgrepen nodig: ze zijn het authentieke resultaat van een eeuwenoude kunst, een traditie van duizenden jaren en een ambachtelijke kwaliteit waar de hele wereld jaloers op is.
Sorteer op:
38 producten
38 producten
"Golden Spoon" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB - "Extra Vecchio"
€775,00
Eenheid prijs Per
"Secolare" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB - "Extra Vecchio"
€612,50
Eenheid prijs Per
"Il Ciliegio" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB - "Extra Vecchio"
€287,50
Eenheid prijs Per
"Extra Vecchio" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB
€91,25
Eenheid prijs Per
"Affinato" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB
€60,00
Eenheid prijs Per
"Affinato" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB - Biologisch - Biodynamisch
€87,50
Eenheid prijs Per
"Extra Vecchio" - Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB - Biologisch - Biodynamisch
€118,75
Eenheid prijs Per
"Oro" - Traditionele Balsamicoazijn uit Reggio Emilia BOB
€123,75
Eenheid prijs Per
"Argento" - Traditionele Balsamicoazijn uit Reggio Emilia BOB
"Aragosta" - Traditionele Balsamicoazijn uit Reggio Emilia BOB
€55,00
Eenheid prijs Per
"Trittico" - Traditionele Balsamicoazijn uit Reggio Emilia BOB
€243,75
Eenheid prijs Per
"Saporoso Anniversario" - Limited Edition-Geschenkdoos - Dressing met Balsamicoazijn BGA
€105,00
Eenheid prijs Per
"Saporoso Oro" - Dressing met Balsamicoazijn uit Modena BGA - 8 Jaar
€23,75
Eenheid prijs Per
"Saporoso" - Dressing met Balsamicoazijn uit Modena BGA - 6 Jaar
Vanaf €16,25
Eenheid prijs Per
"Casa Fondata nel 1850" - Dressing met Balsamicoazijn uit Modena BGA
€8,75
Eenheid prijs Per
"Gocce d'Oro" - Dressing met Balsamicoazijn - Stravecchio
€13,75
Eenheid prijs Per
"Witte Truffel" - Aromatische Dressing met Witte Truffel
€13,13
Eenheid prijs Per
Panettone met Balsamicoazijn uit Modena BGA - Hand Verpakt
€35,00
Eenheid prijs Per
Onze Beoordelingen
Tevreden Klanten, Authentieke Smaken
Neil
Fishcreek, Verenigde Staten
Jean-Francois
Marseille, Frankrijk
Patrick
La Tour, Frankrijk
Dawson
Kilmany, Verenigd Koninkrijk
Karsten
Slangerup, Denemarken
Curt
Egg Harbor, Verenigde Staten
Victor
Miami, Verenigde Staten
Roberta van ParmaShop
Parma, Italië
Tom
Ansonia, Verenigde Staten
Nicolae
Sinaia, Roemenië
Meer informatie op onze blog
Parma City of Gastronomy
Gecertificeerde Kwaliteit
Klantenservice Top
Nauwkeurige Verzending
ParmaShop.com
📍 Strada Traversante San Leonardo, 13/A - 43122 Parma (PR) - Italië