Culatello di Zibello DOP - Laadukas Italialainen Herkku

Harvat tuotteet kertovat Parman gastronomisesta perinteestä yhtä voimakkaasti kuin Culatello di Zibello DOP. Monien mielestä se on "italialaisten leikkeleiden kuningas"ja yksi Emilian norcina-leikkeleiden jaloimmista ilmentymistä. Tiesitkö, että myös Giuseppe Verdi, joka oli ylpeä juuristaan, rakasti valmistaa culatellejat'Agatan tilallaan ja lahjoittaa niitä rakkaimmille ystävilleen? Se ei ole sattumaa: tämä leikkele syntyi maatalouskulttuurista, joka on syvästi sidoksissa alueeseen, vuodenaikojen rytmiin ja ennen kaikkea Po-joen sumuun, joka luo täydelliset olosuhteet sen hitaalle ja luonnolliselle kypsymiselle.

Culatello di Zibello DOP on suojattu konsortion toimesta, ja sitä voidaan valmistaa vain pienellä alueella Parman maakunnassa, Zibellon rannikkokunnassa. Sen valmistus on tiukkaa ja noudattaa vanhoja sääntöjä. Vaikka Culatello muistuttaa prosciutto crudoa, se on kuitenkin hyvin erilainen: se valmistetaan aikuisen sian jalasta arvokkaimmasta osasta, josta poistetaan luu, nahka ja ylimääräinen rasva. Tämä antaa tuotteelle pitkänomaisen, tiiviin ja tyylikkään muodon, joka eroaa Prosciutto di Parma DOPn tyypillisestä pyöreydestä, jossa nahka ja potka on säilytetty.

Culatello täytetään sitten sian virtsarakkoon, sidotaan käsin sukupolvelta toiselle periytyvällä ammattitaidolla ja jätetään kypsymään alueen kosteisiin kellareihin, joissa aika, hiljaisuus ja sumu tekevät tehtävänsä. Täällä syntyy sen tunnistettava tuoksu ja voimakas mutta tasapainoinen maku, jonka herkkyys yllättää jokaisella viipaleella.

Culatello di Zibello DOP on täydellinen nautittavaksi sellaisenaan, ohuesti leikattuna ja lämpimän leivän kanssa, mutta se sopii myös monimutkaisempiin resepteihin. Se on pääosassa identiteetiltään rikkaissa ensimmäisissä ruokalajeissa, kuten tagliolini culatellolla ja Parmigiano Reggiano DOP -juustolla tai risotto mantecato al Culatello. Se voi olla pääraaka-aine luovassa pääruoassa, kuten parsa-voissa ja Culatellossa, tai koristaa alkuruokaa rustiikkisella eleganssillaan. Kaikissa muodoissaan se pysyy uskollisena itselleen: leikkele, joka ei tarvitse liioittelua osoittaakseen ylivoimaisuuttaan.

Jokainen viipale on täydellinen tasapaino käsityöperinteen, alueellisuuden ja käsityön välillä. Kypsytys, ilmasto, lihan valinta: jokainen tuotantovaihe on tärkeä, jotta lopputulos on maineensa veroinen. Ei ole sattumaa, että Culatello di Zibello DOP on yksi Italian gastronomisen huippuosaamisen arvostetuimmista tuotteista.

Arvostelumme

Tyytyväiset Asiakkaat, Aitoja Makuja

Daniel

Hovedgård, Tanska

Vagner

São Paulo, Brasilia

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Ruotsi

Eliane

Brasilia, Brasilia

Hans Joachim

Wuppertal, Saksa

James

Singapore, Singapore

Il nostro cliente Bo con Parmigiano, Olio e Ortolina dalla Svezia.

Bo-Lennart

Alingsås, Ruotsi

Andy

Berliini, Saksa

Inge

Rotselaar, Belgia

Lorenzo

Saint Quay Perros, Ranska

JoAnne

Stockton, Yhdysvallat

Otto

Passau, Saksa

Dawson

Kilmany, Yhdistynyt kuningaskunta

Lisätietoja blogissamme

Näytä kaikki julkaisut

Salame Felino IGP di Cavalier Umberto Boschi: autenticità e tradizione in fette succulente, riconosciuto da Gambero Rosso.

Miksi Cavalier Umberto Boschin Salame Felino SMM on Paras Salami, Jota Voit Maistaa: Gambero Rosso Lehden Tunnustama.

08. touko 2025

Kun puhutaan italialaisen leikkeleiden huippulaadusta, Cavalier Umberto Boschin Salame Felino SMM erottuu todellisena italialaisen ruokaperinteen helmenä. Tänä vuonna sen ylivertainen laatu on vahvistettu entisestään, kun se on otettu mukaan Gambero Rosson arvostettuun Top Italian Food 2023 -oppaaseen. Gambero Rosso on yli viiden vuoden ajan juhlinut italialaisen elintarviketeollisuuden huipputuotteita sekä kansallisella että kansainvälisellä tasolla. Gambero Rosson erinomaisuuden sinetti Pääsy Top Italian Food 2023 -oppaaseen ei ole vain kunnia. Se on konkreettinen tunnustus Cavalier Umberto Boschin laatuun ja intohimoon, jota hän laittaa jokaisen Salame Felino SMM -viipaleen valmistukseen. Tämä saavutus mahdollistaa Cavalier Umberto Boschin Salame di Felinon liittymisen eksklusiiviseen luetteloon, joka koostuu erinomaisista tuotteista ja takaa kuluttajille korkean laatutason, joka tunnustetaan myös Top Italian Food 2023 -tunnuksella tuotteen pakkauksessa ja viestinnässä. Vuosisata intohimoa ja laatua Tämän erinomaisuuden vahvistus tulee erityisen merkittävällä hetkellä yritykselle, joka juhlii satavuotisjuhlaansa. Sata vuotta omistautumista, perinteitä kunnioittavaa innovaatiota ja jatkuvaa sitoutumista laatuun, joka näkyy kaikissa tuotannon osa-alueissa. Tämä tunnustus on osoitus rakkaudesta ja huolellisuudesta, jotka ovat leimanneet Cavalier Umberto Boschin työtä sukupolvien ajan, ja se merkitsee ensimmäistä askelta kohti uusia ja vieläkin arvokkaampia tavoitteita. Miksi valita Cavalier Umberto Boschin Salame Felino SMM? Mutta mikä tekee Cavalier Umberto Boschin Salame Felino SMM:stä vertaansa vailla olevan valinnan leikkeleiden ystäville? Ensinnäkin raaka-aineiden laatu, jotka on valittu huolellisesti ja jotka ovat peräisin korkeimpien standardien mukaisesti kasvatetuista italialaisista sioista. Toiseksi tuotantoperinne, joka innovoituaan on pysynyt uskollisena vuosisataisille tekniikoille, jotka takaavat ainutlaatuisen lopputuotteen. Lopuksi Gambero Rosson tunnustus on lisävakuutus tämän salamen paremmuudesta muihin markkinoilla oleviin tuotteisiin verrattuna. Jos etsit italialaisen leikkeleiden parhaimmistoa, Cavalier Umberto Boschin Salame Felino SMM on valinta, joka takaa sinulle paitsi unohtumattoman makuelämyksen myös varmuuden tuotteesta, joka on läpäissyt tiukimmat laatutarkastukset. Valitse Cavalier Umberto Boschin Salame Felino SMM pöytäänne: tuote, joka kantaa mukanaan vuosisadan historiaa, intohimoa ja vertaansa vailla olevan tunnustuksen erinomaisuudesta.

Lue lisää