Prosciutto di Parma DOP

Viklet runt en brödpinne, lagt på en skiva nybakad pizza, diskret huvudingrediens i en gourmetmacka eller elegant upplagt på ett aperitiffat. Oavsett sammanhanget förmedlar en skiva Prosciutto di Parma DOP alltid en hel värld av betydelser. Det handlar inte bara om råskinka, utan om en italiensk gastronomisk excellens som har sina rötter i historien, kulturen och kunnandet i ett område som är unikt i världen.

Prosciutto di Parma DOP är inte något nytt. Dess ursprung går tillbaka till romartiden, då den redan var en av huvudingredienserna i de stora kejsarbanketterna och uppskattades för sin delikata smak, mjuka konsistens och naturliga arom. Men det som gör denna charkuterie med så speciell är inte bara dess tusenåriga historia, utan också den djupa kopplingen till ett gammalt och generöst land: Parmas kullar, och i synnerhet de berömda Terre Matildiche, en del av Italien där charkuteritraditionen fortfarande är en levande konstform.

I dessa områden, omgivna av grönska och smekta av vindar som kommer ner från Apenninerna, verkar tiden ha stått stilla. Här tillverkas Prosciutto di Parma DOP enligt hantverksmetoder som har gått i arv i generationer, utan tillsats av konserveringsmedel eller tillsatser, i fullständig överensstämmelse med Consorzio del Prosciutto di Parma DOPs produktspecifikation. Endast italiensk fläsklägg, havssalt och en lång, tålmodig naturlig mognadsprocess som kan pågå i över 30 månader, under vilken prosciutto långsamt får sina oändliga organoleptiska egenskaper.

Att smaka på den är som att göra en multisensorisk resa. Skivans färg är en inbjudan: rosaröd med pärlvita ådror, allt omgivet av en söt och doftande arom, aldrig stickande. Smaken är harmonisk, elegant och tillfredsställer även den mest kräsna gommen. Smaken är fyllig men balanserad, med en mjukhet som smälter i munnen. En njutning som aldrig tröttnar, utan erövrar.

Prosciutto di Parma DOP är perfekt när som helst på dagen. Den är lätt, rik på ädla proteiner, mineraler och naturligt glutenfri. Det låga kaloriinnehållet gör den lämplig även för dem som följer en hälsosam och balanserad kost, från barn till vuxna. Men det är i gemenskapen, vid söndagsluncherna och på aperitifbrickorna, som den visar sinna natur: en produkt som förenar människor kring den äkta smaken av välgjorda saker.

Bakom varje skiva döljer sig det tysta och precisa arbetet av erfarna händer, omsorg i urvalet av råvaror, respekt för naturens rytm och kärlek till en tradition som står emot modets växlingar. Prosciutto Crudo di Parma är en hyllning till italiensk hantverksskicklighet, en symbol för italienska livsmedel som fortsätter att förföra hela världen.