Parmigiano Reggiano DOP: den äkta parmesanosten

Det finns en plats där historia möter smak, där traditionen förs vidare från generation till generation som en dyrbar hemlighet, och varje gest rymmer århundraden av kunskap. Det är i denna del av Italien – bland kullarna i Parma, Reggio Emilia, Modena och delar av Mantua och Bologna – som Parmigiano Reggiano SUB föds, osten som har genomlevt århundraden utan att förlora sitt värde.

Redan Boccaccio, i sin Decamerone, nämnde den som en symbol för överflöd och njutning, och föreställde sig berg av Parmigiano på vilka makaroner och ravioli rullade. En kraftfull bild som än i dag talar till vår fantasi och våra smaklökar. Parmigiano Reggiano är nämligen inte bara en livsmedel, utan ett levande vittnesbörd om den italienska kulturen, en form av skönhet att avnjuta, gjord av mjölk, eld, tålamod och tystnad.

Varje form är resultatet av en långsam, naturlig process som följer jordens och djurens rytm. Inga tillsatser, inga kompromisser: bara rå mjölk, naturligt löpe och salt. Och sedan tiden. Månader – ofta år – då osten vilar, mognar, förändras. Den halmgula massan torkar, blir kompakt och berikas med aromer och nyanser. Ju längre lagringstiden är, desto djupare och mer komplex blir smaken: toner av torkad frukt, köttbuljong och vilda örter. Varje smak är en upptäckt.

Det finns en Parmigiano Reggiano för varje ögonblick i livet. Den unga, söta och delikata, som smälter vid första biten, är perfekt som mellanmål eller för att lyfta en rykande pastarätt. Den mer lagrade, med sin korniga konsistens och intensiva smak, avnjuts långsamt, kanske med några droppar Aceto Balsamico di Modena eller ett glas fylligt rött vin. Och så finns den som berättar gamla historier: Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, tillverkad av mjölk från en nästan utdöd ras, eller Parmigiano Reggiano di Montagna, som får sin näring från högalpina betesmarker.

Bakom varje ost finns en ostmakare, ofta samma person i generationer. Händerna nedsänkta i varm mjölk, erfarna ögon, respekt för en kunskap som inte kan läras i böcker. Det doftar av sommarens hö, ljudet av koppar som värms upp, den tysta väntan på mognaden i lagren. Och det finns ett löfte: att erbjuda en hantverksmässig, äkta ost, som känns igen vid första tuggan.

När man väljer Parmigiano Reggiano SUB väljer man mycket mer än en italiensk ost. Man väljer ett kulturarv, en garanterad kvalitet, en bit av Italien som smakar gott. Det är därför den i århundraden har funnits på våra bord, i våra dagliga ritualer och vid våra fester. Den smakar hemma, efter väl tillbringad tid, efter italiensk osttradition och efter saker som görs som förr.

42 prodotti

Azienda Agricola Bonati Giorgio

Parmigiano Reggiano SUB - Bonat - Över 22 År

A partire da €118,80

Gyllene flingor av Parmigiano Reggiano DOP Bonat, lagrad i 10 år. Dess korniga textur återspeglar den kvalitet som garanteras av sigillet efter 120 månader.

Azienda Agricola Bonati Giorgio

Parmigiano Reggiano SUB - Bonat - 10 År

€114,40

Azienda Agricola Bonati Giorgio

Parmigiano Reggiano SUB - Bonat - 7 År

A partire da €49,50

Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - Över 70 Månader

Bollino Allevatori Vacche Rosse Parmigiano Reggiano.

~~€95,70~~ €85,17

Elegant förpackning med Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, 60 månader, inslagen i papper dekorerat med emblem.

Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - Över 60 Månader

€67,10

Ekologisk Parmigiano Reggiano, lagrad i 60 månader, förpackad i en grön förpackning. En italiensk DOP-produkt av hög kvalitet med en rik smak.

Montanari e Gruzza

Parmigiano Reggiano SUB - Ekologisk - 60 Månader

A partire da €30,25

Punta di Parmigiano Reggiano DOP Bonat, lagrad i över 4 år, med en intensiv halmgul färg.

Azienda Agricola Bonati Giorgio

Parmigiano Reggiano SUB - Bonat - 4 År

€50,60

En bit Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, lagrad i 40 månader, med en stark smak, smulig konsistens och en touch av torkad frukt, representerar det bästa av italiensk excellens.

Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - 40 Mesi

€51,70

Parmigiano Reggiano DOP 30 månader från Vacche Rosse, en raffinerad italiensk ost med intensiv smak och spröd konsistens.

Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - 30 Månader

€27,50

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, lagrad i 24 månader, påminner om sötman och delikatessen i aromerna från de historiska Reggiane-raserna.

Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - 24 Månader

€41,80

Parmigiano Reggiano 24 månader, ekologiskt produkt från Vacche Rosse. Söt smak, rik på naturliga näringsämnen och ekologisk mjölk från Apenninerna.

Azienda Agricola Biologica La Villa

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - Ekologisk - Bergsprodukt - 24 Månader

Parmigiano Reggiano SUB - Bergsprodukt - 24 Månader - Halvform + 3 Knivar

€517,00

Se en hel Parmigiano Reggiano DOP, lagrad i 24 månader, med en kniv. Ett kvalitetsprodukt från bergen, tillverkad med Omega 3-mjölk, en riktig delikatess från Apenninerna.

Società Agricola Saliceto

Parmigiano Reggiano SUB - Bergsprodukt - 24 Månader - Hel + Professionellt Kniv

€979,00

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, lagrad i 24 månader, i halvform med perfekt konsistens, levereras med 3 små knivar för en gourmetupplevelse.

Consorzio Vacche Rosse

Parmigiano Reggiano SUB - Vacche Rosse - 24 Månader - Halvform

€599,50

€209,00

Selezione Splendor erbjuder en 24 månader gammal Parmigiano Reggiano (2 stycken à 1,35 kg vardera) och en balsamvinäger från Modena IGP, lagrad i 6 år.

Selected by ParmaShop

Urval "Splendor"

€89,10

Bergost Parmigiano Reggiano DOP, lagrad i 36 månader, halmgul, med en smak rik på muskot och torkad frukt.

Società Agricola Saliceto

Parmigiano Reggiano SUB - Bergsprodukt - 36 Månader

€32,45

Våra Recensioner

Nöjda Kunder, Äkta Smaker

Hans Joachim

Wuppertal, Tyskland

Inge

Rotselaar, Belgien

Danilo

Arlington, USA

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Sverige

Daniel

Hovedgård, Danmark

JoAnne

Stockton, USA

Il nostro cliente M Zupon con Parmigiano Bonat dagli Stati Uniti.

MF Zupon

Newbury, USA

Il nostro cliente Bo con Parmigiano, Olio e Ortolina dalla Svezia.

Bo-Lennart

Alingsås, Sverige

Gerald

Schertz, USA

Un uomo elegante presenta un tavolo da formaggi gourmet in un evento raffinato, con bicchieri di vino e piatti pronti.

Neil

Fishcreek, USA

Gruppo di persone allegre all'aperto con una torta su un tavolo, in giardino circondato da piante verdi.

Jean-Francois

Marseille, Frankrike

Patrick

La Tour, Frankrike

Dawson

Kilmany, Storbritannien

Karsten

Slangerup, Danmark

Due persone sorridenti posano davanti a un grande formaggio a una fiera del cibo a Egg Harbor, WI.

Curt

Egg Harbor, USA

Gruppo di persone sorridenti attorno a un tavolo in una cucina accogliente con cibo e bevande, simbolo di convivialità.

Victor

Miami, USA

Roberta con una forma di Parmigiano-Reggiano, simbolo di tradizione e gusto italiano autentico.

Roberta från ParmaShop

Parma, Italien

Tom

Ansonia, USA

Nicolae

Sinaia, Rumänien

Läs mer På Vår blogg

Visualizza tutti i post

Parmigiano Reggiano 24 månader: gyllene flingor på en skärbräda, perfekt med honung och valnötter. En resa i äkta italiensk smak.

Parmigiano Reggiano 24 Månader: Varför Välja den och hur Man Kombinerar den.

il apr. 30 2025

Parmigiano Reggiano 24 mesi är en av de mest symboliska produkterna inom den italienska mattraditionen. Den kännetecknas av en kompakt och kornig konsistens och har en stark men ändå söt smak med inslag av torkad frukt och kokt mjölk. Varför välja den Efter 24 månaders mognad utvecklar Parmigiano en perfekt balans mellan sötma och sälta. Den är idealisk för den som söker en mångsidig ost, perfekt att avnjuta ensam eller som ingrediens. Perfekta kombinationer Denna Parmigiano passar bra till: Kastanj- eller akaciahonung Fikon- eller päronmarmelad Strukturerade vita viner eller mousserande viner av klassisk metod Var kan man köpa I vår butik kan du köpa Parmigiano Reggiano 24 månader med garanterad leverans i Europa och USA. Upptäck våra rekommenderade produkter nedan

Läs mer