Direttamente da Parma:
- 1 Punta di formaggio Parmigiano Reggiano Dop
Vacche Rosse
Vacche Rosse, confezionato sottovuoto, peso di Kg.1 stagionato 24 Mesi
Marchiato dal Consorzio Vacche Rosse (cooperativa
di allevatori che trasforma latte di sola Razza Reggiana), è un prodotto Dop cioè a Denominazione di Origine Protetta, ed infatti può essere prodotto oggi
come otto secoli fa, solo con gli ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio,
con i buoni metodi antichi, con l'arte e la sapienza del casaro. Occorrono ben 14 litri di latte per fare un chilo di Parmigiano Reggiano.
Vacche Rosse: la Razza Reggiana
La Reggiana è una bovina autoctona dell'Italia settentrionale.
La qualità del suo latte viene riconosciuta di gran pregio: proteine e caseina lo caratterizzano e le conferiscono un grande valore aggiunto in sapore e digeribilità.
Ingredienti:
latte di Vacche Rosse, sale e caglio
Allergeni:
latte e prodotti a base latte
Caratteristiche nutrizionali:
Contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine, fosforo, calcio e minerali.
Ricco di aminoacidi essenziali è facilmente assimilabile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino.
Inoltre il suo contenuto di grassi è inferiore alla maggior parte degli altri formaggi.
Senza:
lattosio, additivi, conservanti
Scadenza minima:
4 mesi
Come si conserva:
Il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, deve essere mantenuto avvolto in un film plastico e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare che si crei muffa.
Come si consuma - Abbinamenti:
Grazie alla sua spiccata versatilità, il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile della buona cucina italiana. Grattugiato è da sempre il condimento ideale per la pastasciutta, il riso, le minestre.
Ma il Parmigiano Reggiano è ottimo anche per un uso da tavola. Proprio per la pienezza e la delicatezza di sapore, può essere mangiato da solo, oppure accompagnato con le verdure in irresistibili insalate. Un classico della saggezza contadina è l’abbinamento con le pere, ma molti devono ancora scoprire l'altrettanto armoniosa combinazione di sapori del Parmigiano Reggiano con confetture di frutta, miele, noci e aceto tradizionale balsamico.
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