Direttamente da Parma:
- 1 Punta di formaggio Parmigiano Reggiano Dop
Vacche Rosse
Vacche Rosse, confezionato sottovuoto, peso di Kg.1 stagionato 24/30 mesi
Marchiato dal Consorzio Vacche Rosse (cooperativa
di allevatori che trasforma latte di sola Razza Reggiana), è un prodotto Dop cioè a Denominazione di Origine Protetta, ed infatti può essere prodotto oggi
come otto secoli fa, solo con gli ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio,
con i buoni metodi antichi, con l'arte e la sapienza del casaro. Occorrono ben 14 litri di latte per fare un chilo di Parmigiano Reggiano.
Vacche Rosse: la Razza Reggiana
La Reggiana è una bovina autoctona dell'Italia settentrionale.
La qualità del suo latte viene riconosciuta di gran pregio: proteine e caseina lo caratterizzano e le conferiscono un grande valore aggiunto in sapore e digeribilità.
Ingredienti:
latte di Vacche Rosse, caglio e sale
Allergeni:
latte e prodotti a base latte
Caratteristiche nutrizionali:
Contiene solo il 30% di acqua e ben il 70% di sostanze nutritive: proteine, vitamine, fosforo, calcio e minerali.
Ricco di aminoacidi essenziali è facilmente assimilabile, grazie alla presenza di enzimi che modificano la caseina e la rendono altamente digeribile: per questo motivo è indicato anche per le persone intolleranti alle proteine del latte vaccino.
Inoltre il suo contenuto di grassi è inferiore alla maggior parte degli altri formaggi.
Senza:
lattosio, additivi, conservanti
Scadenza minima:
4 mesi
Come si conserva:
Il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, deve essere mantenuto avvolto in un film plastico e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare che si crei muffa.
Come si consuma - Abbinamenti:
Grazie alla sua spiccata versatilità, il Parmigiano Reggiano è un ingrediente insostituibile della buona cucina italiana. Grattugiato è da sempre il condimento ideale per la pastasciutta, il riso, le minestre.
Ma il Parmigiano Reggiano è ottimo anche per un uso da tavola. Proprio per la pienezza e la delicatezza di sapore, può essere mangiato da solo, oppure accompagnato con le verdure in irresistibili insalate. Un classico della saggezza contadina è l’abbinamento con le pere, ma molti devono ancora scoprire l'altrettanto armoniosa combinazione di sapori del Parmigiano Reggiano con confetture di frutta, miele, noci e aceto tradizionale balsamico.
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