Parmigiano Reggiano AOP Vacche Rosse / Vaches Rouges Biologique de Montagne 24 Mois



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Description rapide

Parmigiano Reggiano AOP - Vacche Rosse - Biologique - de Montagne - 24 Mois - 1 Astuce de 1 Kg

Détails


Directement de Parma:

- 1 Tranche de fromage Parmigiano Reggiano AOP de Vacche Rosse / Vaches Rouges - Biologique

Vacche Rosse / Vaches Rouges emballé sous vide, Biologique, de Montagne, poids Kg.1 affiné de 24 Mois

Le Parmigiano Reggiano produit avec le lait des Vaches Rouges de Reggio Emilia est reconnu comme le plus ancien Parmigiano Reggiano : vers l'an 1000, les moines bénédictins ont produit, avec le lait de ces Vaches Rouges Reggiane, le premier fromage à pâte dure qui a donné naissance au Pamigiano Reggiano que nous consommons encore aujourd'hui.

En outre, le Parmigiano Reggiano produit par ces vaches est biologique : les animaux sont élevés sans l'utilisation de médicaments, de suppléments ou de vitamines et leur alimentation est 100% biologique, à base d'orge, de blé et de luzerne ; il n'y a aucune trace de soja.

En été, les bovins sont nourris d'herbe fraîche, tandis qu'en hiver, ils sont nourris de luzerne et de foin provenant des champs des Apennins de Parme, ce qui donne à ce fromage la valeur supplémentaire d'être reconnu comme un produit de montagne.

Le produit est complété par l'utilisation exclusive du précieux sel doux de Cervia.

Les vaches rouges de la race Reggiana sont connues pour leur grande résistance physique et l'excellente qualité de leur lait, mais elles produisent au moins un tiers de lait en moins que les autres races : pour cette raison, le Parmigiano obtenu avec ce lait est plus précieux et plus cher.
La fécondation se fait également de manière tout à fait naturelle, les premiers veaux étant fécondés au plus tôt à l'âge de 20 mois.

Grâce au lait de haute qualité et à sa teneur élevée en caséine, le Parmigiano Reggiano obtenu est très digeste, avec un goût doux, délicat et persistant.

Ingrédients:

lait de Vacche Rosse Reggiane issu de l'agriculture biologique, sel doux de Cervia et présure

Allergènes:

lait et dérivés ; sans lactose, additifs et conservateurs

Caractéristiques nutritionnelles:

Il ne contient que 30 % d’eau et jusqu’à 70 % de substances nutritives : protéines, vitamines, phosphore, calcium et minéraux. Riche en acides aminés essentiels il est facilement assimilable, grâce à la présence d’enzymes qui modifient la caséine et la rendent très digestible : pour cette raison il est indiqué aussi pour les personnes intolérantes aux protéines du lait de vache. De plus son contenu en matières grasses est inférieur à la plus part des autres fromages.

Sans:

lactose, additifs, conservateurs.

Échéance d’au moins:

4 mois

Comment le conserver:

Le Parmigiano Reggiano, expédié en portions obtenues directement de la coupe de la meule entière, une fois extrait du vide doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la zone inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre + 4° / + 8° C. La surface de la croûte doit être maintenue propre afin d'éviter la création de moisissures.

Comment le consommer – Combinaisons:

Le Parmigiano Reggiano fait avec du lait de Vacche Rosse Reggiane biologique et de montagne mérite d'être dégusté seul. Le miel, les confitures ou quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène ou de Reggio Emilia en rehausseront encore la saveur.